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किचन किंग मसाला एक बहुप्रयोगी (multi-purpose) मसाला है जो खासतौर पर सब्जियों, ग्रेवी और पंजाबी डिशेज़ को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है। यह गरम मसाले से थोड़ा अलग और अधिक सुगंधित होता है।यहाँ घर पर किचन किंग मसाला बनाने की आसान रेसिपी है:
सामग्री:
मुख्य मसाले:
धनिया बीज – 4 टेबलस्पून
जीरा – 2 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टेबलस्पून
मेथी दाना – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च – 1 टेबलस्पून (साबुत)
काली मिर्च – 1 टेबलस्पून
दालचीनी – 2 टुकड़े (2 इंच)
बड़ी इलायची – 2
छोटी इलायची – 5
लौंग – 8
तेजपत्ता – 2
जायफल – 1/4 टुकड़ा
जावित्री – 2 टुकड़े
सूखी अदरक (सोंठ) – 1 टीस्पून
कसा हुआ नारियल (सूखा) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
हींग – 1 चुटकी
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विधि:
1. भूनना:
एक सूखी कढ़ाई लें और धीमी आंच पर पहले भारी मसालों (धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी) को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर बाकी मसालों को मिलाएं और हल्की खुशबू आने तक भूनें।
2. ठंडा करना:
सारे मसालों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।
3. पिसना:
मसालों को ग्राइंडर में बारीक पीस लें। चाहें तो छलनी से छानकर मोटे टुकड़े अलग कर सकते हैं।
4. स्टोरेज:
एयरटाइट डिब्बे में भरें और सूखी ठंडी जगह रखें। 3–4 महीने तक ताजा बना रहेगा।
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यह मसाला मिक्स वेज, आलू-गोभी, पनीर, छोले, शाही सब्जी आदि में बहुत अच्छा स्वाद देता है।
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