Advertisement
Кому может быть важен и полезен курс «Ресторатор: Управляющий ресторанным бизнесом»: 1. Начинающие предприниматели в сфере HoReCa которые
• Планируют открыть ресторан, бар или кафе.
• Хотят понять, как работает бизнес изнутри, прежде чем инвестировать.
• Нуждаются в практических навыках управления, а не только теории.
2. Сотрудники ресторанного бизнеса, стремящиеся к управлению
• Администраторы, шеф-повара, бармены, которые хотят стать управляющими.
• Те, кто хочет системно изучить все аспекты ресторана: кухня, бар, зал, финансы, маркетинг.
3. Владельцы ресторанов и кафе
• Имеют действующее заведение и хотят повысить прибыльность.
• Нуждаются в оптимизации процессов, автоматизации, управлении персоналом.
• Хотят внедрить премиум-стандарты обслуживания.
4. Инвесторы в HoReCa и франшизы
• Хотят разобраться, как оценивать ресторанный проект перед вложением.
• Понимать экономику, финансовые риски, структуру доходов и расходов.
5. Люди, желающие сменить профессию
• Ищут карьеру в ресторанном бизнесе.
• Готовы получить быстрый и практический путь к позиции управляющего.
6. Творческие и VIP-ориентированные проекты
• Люди, которые хотят открыть уникальный концептуальный ресторан или клуб.
• Ценят личное наставничество от владельца действующего VIP-клуба.
• Интересуются премиум-сегментом и высокой маржинальностью.
Программа курса «РЕСТОРАТОР: Управляющий ресторанным бизнесом»
Длительность: 6 месяцев, 240 академических часов + практика на всех позициях ресторана
Формат: очное обучение в реальном ресторане
Особенность и уникальность авторского курса:
Никто не может научить тому, чего сам не прошёл.
Ваш преподаватель — дипломированный ресторатор, андрогог (педагогика взрослых), владелец действующего VIP-клуба и ресторана, ежедневно управляющий командой и бизнес-процессами, которая с нуля построила бизнес по уникальной концепции, авторским идеям, на личном опыте ощутила каждый «подводный камень» ( воровство сотрудников, проблемы с арендодателем, суды с монополистами, блокировки бизнеса и карантин, разорение и снова выстраивание бизнеса с нуля, предательство друзей и партнеров, экономический кризис, зависть конкурентов и много другие другие обстоятельства, которые НЕ сломали, а сделали ещё сильнее и опытнее)
Обучение построено на реальных практиках и документах, соответствующих законам и требованиям, а не только на теории. Никакой «воды», только факты!
Структура курса
Теория (240 академических часов)
• Менеджмент и концепция: создание идеи ресторана, позиционирование, бренд.
• Финансы и экономика: food cost, beverage cost, бюджет, прибыльность.
• Управление персоналом: подбор, мотивация, стандарты сервиса, лидерство.
• Меню и бар: разработка, логистика, работа с поставщиками, винная карта.
• Маркетинг и PR: продвижение ресторана, работа с блогерами, репутация.
• Операции: стандарты кухни и зала, контроль качества, автоматизация.
• Масштабирование: открытие сети, франшиза, кризис-менеджмент.
И др.
Практика (по всем позициям ресторана)
Каждый студент проходит реальный опыт работы в VIP-ресторане:
• Кухня: подготовка, горячий и холодный цех, взаимодействие с шефом.
• Бар: основы миксологии, сервис, управление барным ассортиментом.
• Администрация/зал: управление сменой, работа с гостями, стандарты сервиса.
• Управляющий/офис: финансы, закупки, аналитика, маркетинг.
Итог — комплексное понимание бизнеса изнутри.
Реальное рабочее место с зарплатой выше среднего уровня по стране!
Формат и результат
• Очные занятия 2 -3 раза в неделю (теория + практика). ТОЧНЫЕ ДАТЫ И РАСПИСАНИЕ ПО ДОГОВОРЕННОСТИ С ОБРУЧАЮЩИМИСЯ В ГРУППЕ
• Работа в малых группах (премиум-формат)
• Личное наставничество владельца ресторана. (премиум-формат)
• Итоговый проект: бизнес-план ресторана с защитой.
• Сертификат о прохождении курса.
Обучение на РУССКОМ ЯЗЫКЕ ‼️
Дополнительная информация в ЛС/ДИРЕКТ
E-mail: [email protected]
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
COCO Art Club & Restoran, Narva mnt. 55a,Tallinn, Estonia
