Advertisement
Wino to absolutnie wyjątkowy produkt - jednej strony dość złożony i trudny w prezentacji, a z drugiej dający niemal nieograniczone możliwości stosowania najróżniejszych zabiegów marketingowych. Towarzyszy ludzkości od zarania dziejów, jest niezwykle ważnym elementem historii, kultury, sztuki i wielu innych aspektów życia. Jego spożywanie i percepcja łączy się z przyjemnymi okolicznościami spotkań z ludźmi oraz na wyjątkowymi doznaniami sensorycznymi. Prezentacja wina, jako produktu opiera się na dwóch niemal równie istotnych elementach: jakości tego co w kieliszku i emocji jakich dostarcza to co dookoła kieliszka, czyli opowieści i okoliczności degustacji - sukces producenta wymaga biegłości w obu. Akademia EnoRozwoju zaprasza na szkolenie w formie praktycznych warsztatów na temat wszystkich aspektów wina istotnych z punktu widzenia konsumenta, od planowania specyfiki produktu, przez dbałość o jego jakość, po optymalną prezentację i tworzenie kontekstu marketingowego. Warsztaty przeznaczone dla wścieli i pracowników winnic oraz pracowników branży HoReCa zajmujących się sprzedażą i promocją wina, potrzebujących kompleksowej, profesjonalnej, rzeczowej wiedzy w wyczerpującej i usystematyzowanej formie.
Spotkanie szkoleniowe będzie złożone z dwóch elementów: teorii i praktyki. Warsztaty pozwolą na poznanie specyfiki wina jako produktu, w celu bardziej efektywnej pracy z klientem/konsumentem.
Kompleksowe szkolenie o wszystkich istotnych aspektach wina jako produktu, od najważniejszych elementów fizycznych i chemicznych, przez wymiar historyczny i kulturowy, po specyfikę marketingową. Uczestnicy warsztatów:
- zdobędą solidny zestaw informacji, który pozwoli im lepiej zrozumieć wino
- poznają najważniejsze elementy techniczne decydujące o postrzeganiu wina przez konsumentów
- nauczą się dobierać wino do potrzeb różnych konsumentów
- nabiorą biegłości zarówno w opisywaniu wina od strony technicznej jak i w przedstawianiu go w szerszym kontekście (budowanie historii)
- nauczą się optymalnie prezentować wino, w zależności od oczekiwań konsumenta.
Najważniejsze tematy:
- czym jest wino - aspekt historyczny, kulturowy i fizyczny
- wino jako roztwór chemiczny
- najważniejsze związki chemiczne w winie (ze szczególnym uwzględnieniem substancji lotnych)
- podział/rodzaje win – aspekt produkcyjny i sensoryczny
- specyfika winorośli i jej owoców
- smaki i aromaty w winie w ujęciu systematycznym (wg. specyfiki sensorycznej oraz wg. genezy)
- „wady” wina i inne nieprzyjemności degustacyjne
- powstawanie smaków i aromatów win – aspekt uprawowy
- powstawanie smaków i aromatów win – aspekt winifikacyjny
- znaczenie drewna (beczka, klepka, wióry, dodatek tanin)
- dynamika chemiczna „dojrzewania wina”
- serwowanie wina – podstawy techniczne oraz kontekst „opowieści”
- charakteryzowanie i opisywanie wina
- style wina; specyfika ich promocji i sprzedaży oraz serwowania i zastosowania konsumpcyjnego
- preferencje konsumentów dotyczące stylów i cech wina
- wpływ wina na fizjologię i zdrowie człowieka.
Prowadząca: KATARZYNA KORZEŃ
Dr nauk biologicznych, inż., z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem w pracy z winem. W ramach Akademii EnoRozwoju edukuje i doradza producentom wina oraz innym podmiotom z branży winiarskiej. Specjalizuje się w fizjologii percepcji degustacyjnej, chemii wina i neuroenologii oraz polskim winiarstwie i winie również w aspekcie łączenia go z polską kuchnią i produktami regionalnymi. Jest założycielką i redaktorką EnoPortalu – wirtualnej bazy wiedzy o polskim winiarstwie. Współtworzyła Winnicomanię – unikalne przedsięwzięcie zajmujące się polską enoturystyką w praktyce. Organizuje i współorganizuje imprezy i festiwale winiarskie. Prowadzi własną winnicę.
Koszt uczestnictwa w Szkoleniu: 680 zł
Cena obejmuje:
- 6 godzin zajęć (teoria + praktyka)
- akcesoria szkoleniowe i materiały pomocnicze, w tym wino i produkty spożywcze do degustacji
- przerwę kawową
- lunch
- materiały szkoleniowe w formie cyfrowej
Miejsce szkolenia: Kraków, ul. Bernarda Wapowskiego 8
Dodatkowe informacje: [email protected]
Partnerami szkolenia są:
Winnica i Wino, Polski Klaster Enoturystyczny, EnoPortal.pl, Polski Instytut Fermentacji
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Winnica & Wino, ulica Kosiarzy 4, 30-731 Kraków, Polska,Kraków, Poland, Krakow
Tickets
