Advertisement
Ramen to rodzaj alkalicznego makaronu, najczęściej podawanego z aromatycznym bulionem z różnorakimi dodatkami np. plastrami wieprzowiny, jajkiem marynowanym, nori czy bambusem. To sycące danie występuje w wielu regionalnych wariantach i jest symbolem japońskiej kuchni ulicznej.Na warsztatach nauczymy się robić:
– makaron ramen – samodzielnie przygotujemy alkaliczny japoński makaron
– boczek chashu – nieodzowny dodatek do shoyu ramenu
– jajko – nauczymy się idealnie gotować i marynować jajka do ramenu
– katsuobushi olej – zrobimy aromatyczny olej z suszonego tuńczyka
Od podstaw przygotujemy trzy rameny:
– shoyu – japoński klasyk z boczkiem chashu
– mezemen – ramen bez bulionu z mięsem mielonym
– kabocha-miso – jesienny ramen z dynią i pastą miso
Serdecznie zapraszamy
Jakub „Komar” Antoniszak– wieloletni szef kuchni lubiący kulinarne eksperymenty i nieoczywiste połączenia smaków. Specjalista kuchni azjatyckich, którymi zajmuje się od przeszło 18 lat. Doświadczony sushi chef. Posiada certyfikat International Sushi Skills Proficiency wydany przez World Sushi Skills Institute z Japonii. Finalista polskiej edycji Global Sushi Challenge 2015. Koordynator akcji stworzenia największej na świecie mozaiki sushi w 2016 roku w Tauron Arenie w Krakowie. Współpracował z wieloma renomowanymi restauracjami na terenie Małopolski, Dolnego i Górnego Śląska oraz Podkarpacia. Otworzył kilka lokali specjalizujących się w kuchni japońskiej, między innymi O-Ren Sushi, Sushi Mi, autorską restaurację Fuji Sushi, koncept Suto z handrollami. Na co dzień freelancer. Współpracuje m.in. ze studiem Kulinarne Kreacje Macieja Kopczyńskiego w Krakowie, prowadząc warsztaty kulinarne głównie z kuchni azjatyckich (japońska, tajska, chińska, koreańska, wietnamska). Twórca m.in. menu Novej Polski – konceptu serwującego regionalne, bieszczadzkie szmyrglówki w streetfoodowej formie, marki WO-KI Asian Food – skupiającej się na azjatyckim streetfoodzie na bazie makaronu i ryżu. Aktualnie prowadzi food trucka Fuji Streetfood ze streetfoodowymi i domowymi formami sushi, który dwukrotnie znalazł się w polskich finałach European Streetfood Awards (w latach 2020 i 2022). Na co dzień prowadzi też szkolenia dla kucharzy, uczniów szkół gastronomicznych oraz amatorów. Przeprowadza również szkolenia w restauracjach, układa menu i wdraża w system pracy z azjatyckimi produktami. Jest członkiem Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników i jurorem w konkursach gastronomicznych. Międzynarodowy juror barbecue certyfikowany przez KCBS (Kansas City Barbeque Association).
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Studio Kulinarne Domowa Spiżarnia, ulica Stefana Okrzei 5, 25-525 Kielce, Polska,Kielce, Poland
Tickets
