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QUANDO: Lunedì 5 e Martedì 6 Maggio 2025Orario: dalle 10 alle 18 entrambe le giornate
NUOVA EDIZIONE, NUOVE CREAZIONI E NOVITA’. Come sempre il maestro non si smentisce ed oltre ai classici ed intramontabili prodotti tradizionali ha inserito nella rosa delle sue proposte nuove creazioni accattivanti multicolore e multiforme, nei colori e nelle farciture abbinate, sempre più avvincenti e moderne, caratterizzate dal gusto inconfondibile e squisitamente ritrovato. L’ottima alveolatura nei prodotti permetterà a parità di peso di ottenere una resa estetica notevolmente superiore.
PROGRAMMA:
Aspetti merceologici: analisi delle materie prime, loro interazione nell’impasto e bilanciamento delle ricette.
Gli impasti salati: i bilanciamenti e le aromatizzazioni (cacio e pepe, spinaci e basilico, pomodoro)
Gestione degli impasti metodo diretto, diretto lungo e indiretto.
L’utilizzo delle paste acide e loro bilanciamento negli impasti.
Forme classiche e moderne.
Gestione della lievitazione (tempi e temperatura).
Gestione della conservazione in fase di stoccaggio negativo e positivo, accenni sul prontoforno e rigenerazione.
Realizzazione di farciture salate da inserire pre e post cottura.
Come migliorare shelf life in negativo del prodotto crudo.
Gestione della cottura.
Costo del corso + dispense + degustazione finale = €400
Il pranzo lo offre One Day Chef
**POSSIBILITÀ DI PAGAMENTO RATEIZZATO (ACCONTO + 4 RATE MENSILI), CONTATTACI PER INFO**
Per ulteriori informazioni e altre modalità di prenotazione:
☎️ 06.60666557
✉️ [email protected]
*Attenzione.. Serve fattura elettronica per la tua iscrizione? NON acquistare direttamente online ma contattaci via email ad [email protected] e ti invieremo i dati per il bonifico e di conseguenza la fattura elettronica. Grazie*
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Event Venue & Nearby Stays
Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia, Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia,Rome, Italy
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