![Technologick\u00e9 inovace v socialistick\u00e9m potravin\u00e1\u0159stv\u00ed [p\u0159edn\u00e1\u0161ka docenta J\u00eddla Martina France]](https://cdn.stayhappening.com/events7/banners/479777faec74dd590a43684b5a72580288661e8d854acab530d8b38cdb5ea6f9-rimg-w1200-h656-dc4a4745-gmir?v=1738861174)
Advertisement
Plátky REMA aneb Pokrok jako konec starých dobrých časů? Technologické inovace v potravinářském průmyslu šedesátých až osmdesátých let 20. století. Technologické inovace v potravinářství se prosazovaly zejména v padesátých a do značné míry i v šedesátých letech většinou jen velmi pomalu, což souviselo s velmi nízkými investicemi do mnohých odvětví. Inovativní projekty se protahovaly a nedařilo se je realizovat podle původních plánů. Dokládají to i osudy mamutího projektu na výrobu polotovarů z tzv. rekonstituovaného masa. Přednáška si v souvislosti s touto a dalšími inovacemi v potravinářských technologiích z šedesátých až osmdesátých let klade otázku, zda technologický pokrok znamenal i zlepšení vlastností výrobků, nebo zda nešlo spíše o zhoršení jakosti např. náhražkovými surovinami.
--
Doc. PhDr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) je historik stravování a životního stylu. Pracuje v Masarykově ústavu Akademie věd, specializuje se na dějiny stravování v 18.–20. století a na dějiny životního stylu a konzumu v Československu v letech 1945–1989. Vyučuje na Fakultě humanitních studií Univerzity Karlovy v Praze, je autor či spoluautor mnoha věděckých publikací. S Romanem Vaňkem uvádí na Českém rozhlase pořad Dějiny kuchyně, spolu se setkávají i na MALL.TV v projektu Zmlsané dějiny, kde hraje sám sebe – postavu „Docenta Jídlo“.
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Kavárna Na Boršově, Náprstkova 272/10,Prague, Czech Republic
