Szkolenie: Szef Kuchni Manager | Adam Chrząstowski

Mon Dec 02 2024 at 11:00 am to Tue Dec 03 2024 at 06:00 pm UTC+02:00

Ashanti - Szkoła Kulinarna | Lodz

Ashanti - Szko\u0142a Kulinarna
Publisher/HostAshanti - Szkoła Kulinarna
Szkolenie: Szef Kuchni Manager | Adam Chrz\u0105stowski
Advertisement
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://sklep.ashanti.pl/szkolenie-szef-kuchni-manager,3,578,1068
Marzysz o tym, by zostać szefem kuchni lub już nim jesteś, ale chcesz podnieść swoje kompetencje? Albo jesteś właścicielem restauracji i chciałbyś wiedzieć, czego oczekiwać od szefa kuchni w swoim lokalu?
Bez względu na to, czym się kierujesz – szkolenie z Adamem Chrząstowskim jest przekrojowym kursem z zakresu zarządzania kuchnią oraz pracownikami. W trakcie szkolenia dowiesz się wszystkiego, co jest kluczowe w codziennej pracy. Opanujesz nie tylko zagadnienia związane ze sprzętem, pracownikami, ale dowiesz się jak komunikować się z różnymi działami w swojej firmie. Ponadto, na szkoleniu przybliżymy Ci zagadnienie food costu, układania menu czy grafików dla zespołu.
W trakcie kursu opanujesz wszystko, co powinien wiedzieć każdy kandydat na szefa kuchni.
Program szkolenia:
Teoria:
🍽️ Opracowanie koncepcji:
- rodzaje kuchni
- warunki funkcjonowania restauracji
🍽️ Organizacja kuchni:
- projekt
- sprzęt
- rekrutacja, plan pracy i zatrudnienia
- szkolenia i motywowanie pracowników
Opracowanie menu:
🥄 Kreacja
🥄 Zaopatrzenie
🥄 Kalkulacje - food cost i prime cost, marżowanie
🥄 Rodzaje serwisu
🥄 , inwentaryzacje, gospodarka magazynowa
Współpraca międzydziałowa:
👨‍🍳 Z serwisem kelnerskim i sommelierskim
👨‍🍳 Z działem zaopatrzenia
👨‍🍳 Z księgowością
👨‍🍳 Z marketingiem
👨‍🍳 Z Human Resource
Gospodarka mediami, odpadami i opakowaniami
Praktyka:
🍴 Opracowanie planu zatrudnienia i grafików dla 3 koncepcji gastronomicznych
🍴 Opracowanie menu dla 3 różnych tematów gastronomicznych
🍴 Opracowanie kalkulacji food cost i prime cost dla 12 różnych potraw w różnych koncepcjach
Rozbiór:
🔪 Rozbiór tuszy jagnięcej z zaproponowaniem wykorzystania poszczególnych elementów
🔪 Rozbiór łososia – zero waste
🔪 Gospodarka warzywami

Szkolenie prowadzi:
Adam Chrząstowski - pierwsze doświadczenia w branży gastronomicznej zdobywał podczas podróży do Niemiec, Grecji, Szwajcarii i Holandii. W 1992 roku, po ukończeniu studiów, rozpoczął pracę w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie przeszedł wszystkie zawodowe szczeble zawodu kucharza.
W 1996 roku rozpoczął pracę w nowo otwieranym Hotelu Sheraton Warsaw gdzie pracował przez kolejne 4 lata zarządzając kuchniami restauracji Some Place Else i Lalka. W latach 1999 -2000 był managerem i trenerem Młodzieżowej Kulinarnej Reprezentacji Polski. Od 2007 do 2014 współtworzył restaurację Ancora w Krakowie – siedmiokrotnie wyróżnioną w przewodniku Michelin. Od 2018 President Bocuse d'Or Poland. Od lutego 2019 prowadzi działalność doradczą i szkoleniową w branży HoReCa, pod nazwą Adam Chrząstowski Consulting, prowadząc audyty, warsztaty kulinarne oraz pokazy promocyjne w Polsce i za granicą.
Advertisement

Event Venue & Nearby Stays

Ashanti - Szkoła Kulinarna, A&M Manufacturing Polska sp. z o.o., 90-317 Łódź, Polska,Łódź, Poland, Lodz

Tickets

Sharing is Caring:

More Events in Lodz

BEMOLEK POZNAJE MUZYK\u0118
Sun Dec 01 2024 at 12:00 pm BEMOLEK POZNAJE MUZYKĘ

plac Dąbrowskiego, 90-249 Łódź, Poland

Festiwal K+K: S\u0142oneczna ni\u0107 losu | Warsztaty
Sun Dec 01 2024 at 12:00 pm Festiwal K+K: Słoneczna nić losu | Warsztaty

Fabryka Sztuki

Festiwal K+K: Co uczucia robi\u0105 w nocy? | Warsztaty
Sun Dec 01 2024 at 04:00 pm Festiwal K+K: Co uczucia robią w nocy? | Warsztaty

Fabryka Sztuki

Festiwal K+K: SenJawaZabawa | Koncert
Sun Dec 01 2024 at 06:00 pm Festiwal K+K: SenJawaZabawa | Koncert

Fabryka Sztuki

\u0141\u00f3d\u017a: Myslovitz - 25 lat Mi\u0142o\u015bci w Czasach Popkultury
Sun Dec 01 2024 at 07:00 pm Łódź: Myslovitz - 25 lat Miłości w Czasach Popkultury

Klub Wytwórnia

Masakra | 12. A\u017b Festiwal
Mon Dec 02 2024 at 06:00 pm Masakra | 12. AŻ Festiwal

Akademia Muzyczna im. Grażyny i Kiejstuta Bacewiczów w Łodzi

Dom o Zielonych Progach | 02\/12\/2024 | \u0141\u00f3d\u017a, Keja Pub
Mon Dec 02 2024 at 07:00 pm Dom o Zielonych Progach | 02/12/2024 | Łódź, Keja Pub

KEJA Pub

Practis 100% Kizomba w Latin Dance Academy! START 21 pa\u017adziernika 2024
Mon Dec 02 2024 at 09:25 pm Practis 100% Kizomba w Latin Dance Academy! START 21 października 2024

ulica Gdańska 79, 90-613 Łódź, Polska

\ud83d\ude4f Kontakt Improwizacja z el. \u015bwiadomej pracy z cia\u0142em
Tue Dec 03 2024 at 06:30 pm 🙏 Kontakt Improwizacja z el. świadomej pracy z ciałem

Harmony Art Center, Moniuszki 4a, Łódź

ZAPISZ SI\u0118 NA SZKOLENIE \ud83d\udc49 Sernik De Luxe | Mariusz G\u00f3recki
Wed Dec 04 2024 at 10:00 am ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 Sernik De Luxe | Mariusz Górecki

Ashanti - Szkoła Kulinarna

Lodz is Happening!

Never miss your favorite happenings again!

Explore Lodz Events