Name: Smaakmakers fermenteren
Start: 2025-03-08T13:00:00+01:00
Location: Verbindelaarsweg 51a Ede6711 VD Ede, Netherlands

Tijdens deze workshop krijg je de kans om met mij (Fermentatiespecialist Christian Weij) een diepe duik te nemen in de fascinerende wereld van fermentatie, een eeuwenoude techniek die niet alleen je eten transformeert, maar ook de manier waarop je smaak beleeft. We behandelen de rijke geschiedenis van fermentatie en duiken in het mysterie van umami, ook wel bekend als de vijfde smaak. Je leert hoe umami werkt en hoe je het in je eigen keuken kunt benutten en manipuleren voor onvergetelijke maaltijden.
Daarnaast ga je aan de slag met het maken van je eigen fermentatieproducten. Ik leer je hoe je sojasaus maakt met lokale ingrediënten, hoe je je eigen hotsauce maakt, en hoe je groentesaus kunt bereiden van restverwerking, en hoe je een heerlijke sojasaus van lokale ingrediënten en miso maakt. We gaan zelfs zo ver dat we je laten zien hoe je zelf koji kunt maken, een cruciaal ingrediënt in vele fermentatieprocessen.
Maar het is niet alleen leren, het is ook proeven! Je krijgt de kans om een breed scala aan gefermenteerde producten te proberen, waardoor je een beter begrip krijgt van het breed spectrum aan smaken dat fermentatie kan opleveren.
Na de workshop ga je niet alleen naar huis met je zelfgemaakte producten, maar ook met een schat aan kennis, een digitale handleiding als naslagwerk, en een hernieuwde inspiratie om je keuken om te toveren tot een laboratorium van smaak. Ook geschikt voor vegans en koks die een stukje verder willen met fermenteren.
Je gaat naar huis met:
– een potje miso
– een pot sojasaus
– worcestershire sauce
– azijnstarter
– hot sauce
De kosten voor deze smaakmakers workshop fermenteren in Ede zijn € 105,- inclusief proeverij, drankjes, de potten, digitaal naslagwerk en de door jezelf gemaakte fermenten en starters.
De workshop begint op 8 maart 13.00u en eindigt om circa 17:00u en wordt gegeven in mijn Fermentatie Atelier in Ede (Verbindelaarsweg 51a, 6711VD).
* Voor alle workshops geldt dat ze alleen doorgang kunnen hebben bij voldoende deelname.