About this Event
Der Kurs ist darauf ausgelegt, die Grundlagen der Kaffee-Sensorik zu vermitteln sowie einen Einblick in die Qualitätskontrolle und sensorische Analyse von Rohkaffee zu gewähren. Was ist Sensorik überhaupt? Welche Bedeutung haben Säuren im Kaffee, und wie beeinflusst Wasser den Geschmack? - Diese und noch viele weitere Fragen werden wir am 18. April bei unseren Freunden der Kaffeerösterei Konstanz beantworten.
Inhalte:
Basiswissen Sensorik:
- Was versteht man unter sensorischer Beurteilung?
- Was und wo können wir sensorisch wahrnehmen?
- Praktische Übung
Säuren im Kaffee
- Arten von Säuren
- Auswirkungen von Säuren (positiv sowie negativ)
- Erkennen der Säurearten
Einflussfaktoren auf die Tasse
- Röstung
- Wasser
- Bohnendefekte
- Umgebung
Sensorische Beurteilungsbereiche
- Was wird sensorisch überprüft und wie erfolgt die Beurteilung?
- Dokumentation
- Hilfsmittel
Seminarleiter: René Fleischer
Teilnehmeranzahl: max. 10
Preis: 249 € netto pro Person (inklusive Verpflegung)
Event Venue & Nearby Stays
Kaffeerösterei Konstanz - Produktion / Verwaltung / Kaffeeschule, Byk-Gulden-Straße 2, Konstanz, Germany
EUR 0.00