Advertisement
หลักสูตรการคั่วการ ระดับพื้นฐาน และ กลาง (F&I) ที่พัฒนาจากองค์ความรู้ที่เป็น ระบบ ของ SCA แนวคิดของ ฝั่ง EU และ USAที่เน้น ความเข้าใจ ในโครงสร้างเคมี และฟิสิกส์ ของกระบวนการเปลี่ยนแปลง ภายใน เมล็ดกาแฟ แบบยุคใหม่
ฝึกฝน และทำความเข้าใจ ด้านการประเมินผล ประสาทสัมผัส ข้อบกพร่องที่เกิดจากการคั่ว การแก้ไข เหตุและผล
การบริหารจัดการ การคั่วให้มีประสิทธิภาพ
สอนโดย ผู้สอนที่ได้รับการรับรองจาก SCA
มีประสบการณ์ ในกาแฟ มากกว่า 20 ปี ตั้งแต่รุ่น 2nd wave - ปัจจุบัน
ประสบการณ์ เปิดร้านกาแฟตั้งแต่ ปี 2000
ประสบการณ์ บริหารร้านกาแฟ 6 สาขา ในกทม และสิงคโปร์
ประสบการณ์การแข่งขันคั่ว
ประสบการณ์การเป็นกรรมการ Sensory ทั้งในไทยและต่างประเทศ
ประสบการณ์การจัดการแข่งขัน
ประสบการณ์การฝึกอบรมให้กับ องค์กรขนาดใหญ่
ฯลฯ
3 วัน
42000 บาท (ไม่รวมแวท ออกใบกำกับภาษีได้ ชำระด้วยบัตรเครดิตได้)
for SCA Member
46000 for non SCA Member
course outline
01 | Section | ROASTER BASICS
Heat Transfer 3 Types
Roaster Type
Effects of Heat to Bean
02 | Section | ROASTING PROCESS
Physical Changes
Producing a Roast Profile
Using a Roast Profile
Impact of Heat
03 | Section | SAFETY AND MAINTENANCE
Safety in Roasting Plant
Roaster Cleaning and Maintenance
Activities
Roasting with Standard Profile & Logging
02.1 | Section | ROAST PROFILE
Introduction to Roast Profile
Sensory Analysis
Recognizing and Documenting
Rate of Rise
02.2 | Section | PHYSICAL CHANGES
Development Time
Chemical and Physical Changes in Green Coffee
Chemical and Physical Changes in Processing Coffee
Chemical and Physical Changes during Roasting
02.3 | Section | ROASTER ELEMENTS
02.4 | Section | SAMPLE ROASTING
Purpose of a Sample Roasting Program
02.5 | Section | SAFETY AND MAINTENANCE IN THE ROASTING PLANT
Preventive Maintenance Protocols
Anuwat Kobnampetch
GCS Instructor (Thailand)
Education & Experience
AUTHORIZED Scentone Flavorist Instructor
GCS Principle Global Coffee School
GCS Techno Barista
GCS Techno Brewing
GCS Techno Roasting
GCS Techno Classified
Q-Grader
SCA Barista Professional
SCA Sensory Professional
SCA Roasting Professional
COE Cupper camp
GCS Principle (GLOBAL COFFEE SCHOOL)
SCA Origin Trip Kenya
SCA Roasting with ROB HOOS
Advanced Sensory with JAKE HU
Advenced Roasting with JAKE HU
Extraction witch SK LANG
2018-2019 Thai Specialty Coffee Award Judge
2017-2018 KOREA World Aromaster Championship Judge
2018 World Aromaster Championship of Roasting Judge
2018 TNCRC 2nd Runner up
(Thailand National Coffee Roasting Championship)
2019 Thailand Clever Championship Director of Competition
2019 PCA Latte Art Championship Director of Competition
2019 World Aromaster Championship of Roasting Director of Competition
Cafe @ Chiang Mai Founder
Ministry of Roasters Founder
SSRC Restaurant Management
Consultant business for coffee
1 Year Experience in Brazil (1991)
Advertisement
Event Venue
SOCOF : scentone Thailand, Klong Luang Peng, Thailand