Advertisement
Osaledes pitsa-leivaahju koolitusel suudad ise voolida lihtsa küpsetusahju kohalikust savist, liivast ja põhust. Saviliivast kupliga ahi salvestab seintesse nii soojuse kui ka küpsetisest tuleva niiskuse ja annab seda koos soojuskiirgusega ka tagasi küpsetisele. Sellises ahjus võib pitsad ja pagaritooted asetada otse ahjupõrandale, mis on tehtud tulekindlast tellisest.
Saviliivast kupliga ahjus antakse kuumus edasi küpsetisele kolmel viisil: kuplist tuleva soojuskiirguse (nagu päike), ahjupõrandalt otsekontakti kaudu küpsetisele ja sooja õhu ringlemise kaudu (ümaras kuplis saab õhk ringelda loomulikult).
Koolituse käigus ehitame paksuseinalise kuppel pitsahju, mis tänu suurele salvestavale massile sobib erinevate toitude küpsetamiseks. Korstnaga ahju ehitamise raames õpid selgeks nii korstnaga kui ka ilma korstnata pitsaahju valmistamise.
Korstnata versioon on veel lihtsam ja kiiremini teostatav.
Käsitletavad teemad:
1. Õpime tundma erinevaid savisegusid ja valime ahju jaoks sobiva segu.
2. Saad ülevaate kuppelpitsaahju erinevatest kihtidest ja materjalidest.
3. Õpime selgeks olulised mõõdud ja suhtarvud, mis tagavad hästi toimiva ahju valmistamise.
4. Õpime tundma praktikas nii korstnaga kui ka ilma korstnata ahju lahendust
5. Cob savisegu valmistamine (kasutame selleks jalgu ja käsi)
6. Erinevad abinõud mõrade tekkimise ohu vähendamiseks savisegudega viimistlemisel
7. Pitsaahju kasutamine ja hooldamine
Koolituse põhifookus on praktilisel ehitamisel ja cob tehnikas kupli voolimisel erinevate kihtidega. Lisaks praktikale ka teooria sessioonid.
Töötuba juhendab Jaanus Viese, loe juhendaja kohta siit!
Osalustasu 250EUR, mis sisaldab ka lõunasööke pererahvalt. Kaugemalt tulnud saavad soovi korral telkida kohapeal.
Vaata näiteid valminud pitsaahjudest. Siin on nii paksuseinalisi kui õhemaid, korstnata ja korstnaga küpsetusahjusid - https://www.saviehitus.ee/leiva--ja-pitsaahi.html
Ajakava: 17.05.2025 kl 10-17.30. 18.05 kl 10-17. Info ja registreerimine E-Mailil: [email protected]
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Ohtu küla, Ohtu 2, Ohtu küla, Lääne-Harju vald, 76621 Harju Maakond, Eesti,Keila vald, Saue, Estonia
