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Sourdough 是以傳統古法發酵的麵包，將野生酵母、麵粉和水來培養出的「活麵種」。製作酸種麵包時，想裡面的活酵母及乳酸菌充分發酵，之所謂麵包界嘅工藝品—-由時間同材料將麵粉嘅小麥香培育及提升！利用天然酵母來做的酸種麵包具有乳酸菌和有嚼勁，會降低升糖指數，酵母也有助分解麵粉裡的養份和礦物質，讓人體易於吸收，除咗口感豐富更對腸胃健康大有幫助。工作坊內容：
認識天然酵母及基本原理：
-天然酵母製作方法與變化
-講解天然酵母餵養比例，溫度和時間的關係
-酵母種的保存，保持充滿活力製造麵包的要訣
鄉村麵包Levain
4. 烘焙百份比
5. 材料和工具
6. 水合法及麵團免揉方法
8. 簡單入門翻麵技巧
9. 發酵和溫度的關係11. 𠝹麵技巧
12. 烤焗方法
意大利瑪格麗塔比薩（Sourdough Margherita Pizza）
1. 講解天然酵母餵養比例，溫度和時間的關係
2. 免揉法
3. 發酵溫度和時間關係
4. 教授pizza造型技巧
5. 低溫發酵和麵團儲存方法
6. 如何運用家庭式焗爐烤焗pizza
香草芝士脆餅（Herbs & Cheese Cracker)
1. 善用棄種製造健康少油可口小食
2. 製作方法簡易以便家裏重做及方便保存
全實作課程，每位學員可帶走：
-酸種麵包Levain Loaves x 1
-用作低溫發酵16小時酸種麵團，風味更佳 (連酸種發酵專用籃）
-10-12”酸種瑪格麗塔薄餅x1
-比蕯麵團(可冷藏 )x 1
-酵種 sourdough starter
-香草芝士脆餅1份約150克（善用棄種方法分享）
導師：Rita老師
查詢/報名方法：
WhatsApp：9657 1707 （只收訊息，不接聽電話）
-whatsapp傳送門: https://wa.me/message/KDY5BCHR4OGVO1
-電郵：請將所有報名者姓名同聯絡電話電郵至[email protected]
-注意私信不能接受報名或查詢名額空缺，請直接whatsapp/電郵查詢
-小班教學，每班8-10
-如果睇唔啱日期，可以另可以WhatsApp 聯絡我哋留低聯絡方法，或可另預約時間即自組班4位起，餘下名額公開招生，如包班最多8-10人。
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Event Venue & Nearby Stays
Studio Pretzels, 76 Hung To Road,Hong Kong
