Name: Rita*進階酸種可可雲石鄉村包+香草橄欖蕃茄Focaccia工作坊(Lv 2)-Day 1
Start: 2024-10-12T12:00:00+08:00
End: 2024-10-12T18:00:00+08:00
Location: Studio Pretzels

$Rita*\u9032\u968e\u9178\u7a2e\u53ef\u53ef\u96f2\u77f3\u9109\u6751\u5305+\u9999\u8349\u6a44\u6b16\u8543\u8304Focaccia\u5de5\u4f5c\u574a(Lv 2)-Day 1$

Sourdough 是以傳統古法發酵的麵包，用野生酵母、麵粉和水來培養出的「活麵種」。製作酸種麵包時，裡面的活酵母及乳酸菌得到充分發酵，堪稱為麵包界的工藝品——由時間及材料將麵粉的小麥香培育及提升！利用天然酵母來做的酸種麵包具有乳酸菌、有嚼勁，可降低升糖指數，酵母也有助分解麵粉裡的養份和礦物質，讓人體易於吸收，除了口感豐富更對腸胃健康大有幫助。
要提到意式麵包，首選一定是Foccacia，從橫切面看到一個個充滿生命力的氣孔是基本款式，活躍的酸種為麵包的口感及風味加持，鋪滿香草、橄欖、車厘茄的外皮微微焦脆，麵包綿密 Q 彈有嚼勁，烘焙時加上橄欖油，齒頰留香、風味獨特，另一好好利用酸種製作美味又健康嘅everyday bake!
📱📝報名方法: 請將所有報名者姓名同聯絡電話電郵至 [email protected] / WhatsApp：9657 1707, WhatsApp只提供報名之用，不作致電查詢，回覆時段：11:00am-9:00pm
🔍查詢：2611 1017 / [email protected]
工作坊內容：
可可雲石酸種鄉村包
1. 水合法
2. 高水份雙色麵團
3. 製作雲石紋路
4. 捲摺翻麵技巧
5. 層壓法入餡粒(朱古力粒/榛子果仁)
6. 發酵和溫度關係
7. 冷藏低溫發酵（溫度、時間及風味培養技巧）
8. 割刀𠝹花紋及修飾麵團
9. 烤焗方法
香草橄欖蕃茄酸種彿卡夏麵包
Rosemary Olive Cherry Tomato Focaccia
1. 水合法
2. 高水份麵團操作方法
3. 捲摺翻麵技巧
4. 扁平麵包造型方法
5. 如果利用酸種製作正宗Focaccia 及造型技巧（獨特氣孔及組織）
6. 烤焗方法
全實作課程，每位學員可帶走：
-可可雲石酸種鄉村包x 1
-香草橄欖蕃茄酸種彿卡夏麵包 x 1
導師: Rita Leung
Rita 老師簡介：
擁有十年烘焙經驗，現正為多個烘焙工作坊專業導師，教學經驗豐富，醉心鑽研日式、歐式及天然酵母麵包。曾經跟隨法國藍帶學院麵包系課程總監學習及訓練，其後正常式成為烘焙導師，獲得法式麵包專業課程證書，更多次遠赴英國烘焙學院The School of Artisan Food修讀歐式麵包專業課程。Rita老師擅長教導家庭式及花式手工麵包，希望大家在家中也能隨時輕而易舉地做出天然、健康的麵包，在節慶的日子，用熱烘烘的麵包與親友分享這份溫暖和愉悅