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Pour bien commencer l'année, savourons une choucroute exceptionnelle et découvrons l'histoire passionnante de ce mets emblématique, ainsi que de sa tradition du premier janvier.Fermentée, mijotée, partagée… la choucroute est bien plus qu’un simple plat d’hiver. Ancrée dans l’aire culturelle germanique et d’Europe centrale, elle a traversé les siècles, les frontières et les représentations pour devenir un symbole de convivialité et, dans certaines régions du monde, la tradition incontournable du 1ᵉʳ janvier.
Plongez dans l’odyssée réjouissante de ce mets populaire, de ses origines anciennes à son ancrage festif dans notre culture locale. Une soirée pour comprendre – et savourer – ce que raconte vraiment une assiette de choucroute.
Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq, tandis que le chef Alain Crudenaire vous mijotera une choucroute extraordinaire d’après une recette de 1920 du pape de la cuisine régionale, Austin de Croze. Trois jours de cuisson, les meilleures saucisses, un mouillage au chablis puis au champagne, des spirlings fumés, et d’autres merveilles… Une choucroute comme on a rarement l’occasion de déguster !
**** MENU ****
La soupe wallonne d’hiver
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La choucroute garnie
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Apfelstrudel
Le repas-conférence (potage-plat-dessert, sans les boissons) : 47€.
Les boissons au verre et à la bouteille sur place.
Mercredi 21 janvier à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège, rue Haute Sauvenière, 19, 4000, Liège.
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-liege-1ere-ed
Jeudi 22 janvier au Resto du Préhisto de Flémalle, rue de la grotte, 128, 4400, Flémalle.
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-resto-du-prehisto-de-flemalle
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Event Venue & Nearby Stays
Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège, Rue Haute Sauvenière 19,Liège, Belgium, Liege
Tickets
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