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RÒU by T-HAM 向來致力於傳遞肉食文化與體現對生活的美好感受，並常年提供專業火腿代切與寄腿等服務。今年首次嘗試將生火腿與培根融入巧克力，攜手全台唯一使用非洲剛果可可豆的巧克力品牌--K'in Cacao 金可可，共同研發出全台第一款使用西班牙伊比利風乾火腿製作的「65%伊比利火腿剛果黑巧克力」，以及強調台灣在地風土，選用台灣豬培根製作的「70%培根屏東黑巧克力」共兩款肉餡巧克力。派對的餐桌上，不可或缺的火腿、巧克力與美酒，總令人難以抗拒。本次品嚐會將由K'in Cacao 金可可創辦人與大家分享可可的由來、製作過程與帶領大家品嚐不同可可佔比的黑巧克力、兩款肉餡巧克力、西班牙伊比利生火腿與侍酒師精選酒款，以絕無僅有的美妙鹹甜滋味，突破您對巧克力的想像。
活動日期: 2021 年 3月 20日 週六 14:30~16:30
地點: RÒU BY T-HAM 敦南概念店
台北市大安區敦化南路一段326號2樓
費用: $1,800元，兩人同行享 9折優惠
報名連結：
教室體驗內容 :
1.了解巧克力的故事
2.可可豆變身巧克力的製作過程
3.西班牙伊比利火腿製程、特色
4.如何品嘗肉餡巧克力、火腿與與侍酒師搭配精選酒款
＃全台第一款肉餡巧克力
＃夾入頂級烘烤伊比利火腿與培根
65%伊比利火腿脆片 非洲剛果黑巧克力
由RÒU侍肉師將西班牙伊比利豬火腿現切薄片，透過長時間烘烤做成火腿脆片，講究保留伊比利豬豐腴的堅果油脂香氣。為了引領出伊比利火腿脆片風味，特別選以65%的非洲剛果黑巧克力來平衡苦甜滋味。厚實的巧克力片，絲滑柔順化於舌尖，滿滿扎實的伊比利豬火腿脆片迸出鹹香，口感層次豐富。
70%培根脆片與屏東黑巧克力
選用台灣豬的腹脅肉，藉由屏東台畜熟成技術，以天然香料賦予風味，強調無添加味精、磷酸鹽等添加物，經由烘烤完美呈現出培根香氣；為了展現當地風土，以五年才能結果的珍貴屏東可可豆製作70%巧克力，包滿培根脆片的巧克力，在口中展現台灣土地之美。
＃西班牙伊比利火腿與侍酒師的精選葡萄酒款搭配
RÒU 侍肉師與大家一起探討伊比利豬的飼養、生火腿分級標準及保存方式，也將由RÒU侍酒師的引導之下，幫大家精心挑選葡萄酒，一同體驗K'in Cacao金可可、伊比利火腿與不同的葡萄酒搭配，感受不同的完美味道組合。
合作廠商
＃全台唯一採用剛果野生可可做出的天然健康黑巧克力- K'in Cacao金可可
剛果，位在非洲西部，地處熱帶，是個充滿原始雨林的國家，可可職人Angela與Vivian兩個從小在西非長大的女孩，因緣際會之下幸運地把當地野生可可帶回台灣，做出全台最野、最天然的非洲巧克力。秉持Bean to Bar精神，持續研發、調和，與各類食材拼配下，做出深具台灣在地特色的可可料理，今年勇奪國際巧克力大賽金牌及在地食材特別獎雙冠王殊榮。
講師介紹:
ANGELA (ZELA) 揚宸虹
- KIN CACAO金可可 創辦人
-2018年米其林1星法式餐廳LA COCOTTE 的甜點師
-IICT 英國巧克力品鑑師LEVEL3 -ICA 2019年國際巧克力銅牌 焦糖榛果巧克力
-ICA 2020年國際巧克力大賽金牌 鐵觀音巧克力
Max 林子桓: RÒU講師
- RÒU by T-HAM 講師暨侍肉師
蕭希辰 （David Hsiao）
- ROU by T-HAM 侍酒師
- 前La Cocotte by Fabien Vergé (米其林1星)/ 侍酒師
- 法國在台協會商務處/ 美食推廣大使
- 國際侍酒大師證照The Court of Master Sommeliers/ 認證侍酒師
- 國際三大葡萄酒競賽International Wine Challenge/ 評審
- 台灣侍酒師協會/ 常務理事
//注意事項//
1. 本活動備有新鮮食材，報名成功後因故無法參加，請於活動三天前來電或來信告知取消。未於前三天前取消，請恕無法退費還請見諒。
2. 遲到30分鐘將無法參與活動，避免打擾其他來賓的權益，請務必留意活動時間。
3. 為了提供貴賓安全的用餐環境及落實防範2019新型冠狀病毒，我們門市人員皆有配戴口罩。肉鋪消費或餐廳用餐之貴賓, 需酒精乾洗手及額溫檢測。餐廳餐具皆採用高溫殺菌, 活動期間也會安排每位來賓保持社交距離，並開窗確保空氣流通，敬請安心蒞臨！
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Event Venue & Nearby Stays
肉 RÒU by T-HAM, 敦化南路一段326號, Taipei, Taiwan
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