Proteínas alternativas: ¡atrévete a experimentar con insectos comestibles!

Nuestras dietas ricas en proteínas están elevando enormemente el consumo y producción de proteínas de origen animal, lo que conlleva un coste medioambiental muy elevado. Además, las previsiones de crecimiento de la población mundial unido al desarrollo de alimentos nutritivos y seguros, hace necesario la búsqueda de alternativas sostenibles. Los insectos comestibles, tradicionalmente consumidos en regiones de Asia, África y América Latina, son una excelente alternativa proteica que ha llegado a occidente para quedarse.

Para abordar estas cuestiones, desde el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, UAM+CSIC) llevaremos a cabo una actividad a cargo de la Dra. Blanca Hernández Ledesma y el Dr. Joaquín Navarro del Hierro, que incluirá 2 breves charlas de unos 15 minutos cada una y un taller de experimentación+showcooking:

1- La revolución de las proteínas alternativas.

2- Insectos comestibles y nutrición humana: aspectos clave.

3- Taller+showcooking: ¡Experimenta con las proteínas de insectos! Describiremos el proceso de transformación de insectos comestibles para obtener alimentos sostenibles ricos en proteínas. Además, obsequiaremos a las personas participantes con un pack de productos comerciales derivados de insectos y realizaremos en directo preparaciones culinarias sencillas en forma de showcooking.

Esta actividad está enmarcada en el proyecto #AnnualFoodAgenda del EIT Food (https://annualfoodagenda.com/), se desarrollará el 20 de diciembre en el CIAL (campus de la UAM) en dos turnos: uno de 10:00 a 11:00h de la mañana y otro de 12:00 a 13:00 de la tarde. Los y las estudiantes del Máster en Nuevos Alimentos de la UAM que deseen apuntarse a la actividad lo deberán hacer en el turno de mañana (de 10 a 11). Todos los asistentes recibirán un certificado de asistencia a la actividad.

PLAZAS LIMITADAS (120), IMPRESCINDIBLE RESERVAR.

Taller presencial gratuito.

Para cualquier duda o aclaración podéis poneros en contacto con Joaquín Navarro del Hierro ([email protected])

Event Venue & Nearby Stays

CIAL (Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación), 9 Calle Nicolás Cabrera, Madrid, Spain