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Una giornata per approfondire insieme le tecniche di impasto, gestione e cottura di questo complesso prodotto moderno.Il corso è dedicato a professionisti ed amatori avanzati e si focalizzerà sulle corrette tecniche di produzione di questa Pizza, poi paragonate alla Napoletana Classica.
Verranno illustrate le qualità e caratteristiche del prodotto, unite alla spiegazione delle varie tecniche di impasto a mano, le varie tecniche di gestione, stesura, farcitura e cottura.
Affronteremo il discorso della pizza Tradizionale Napoletana confrontandola con quella moderna ad alta idratazione e con i vari prefermenti Biga, Poolish e Pasta di Riporto.
Parte del corso sarà dedicata ad approfondire il tema di Toppings, ingredienti Gourmet e abbinamenti scientifici.
Ogni corsista avrà modo di impastare, stendere e cuocere la sua pizza nelle varie fasi del corso che terminerà con la degustazione delle pizze sfornate.
La location scelta per il corso è il Modena Food Lab, facilmente raggiungibile dall'autostrada e dalla stazione dei treni. La sede del MFL si trova in Via L.A. Muratori 75/!
Il corso inizierà alle ore 10 e continuerà fino alle 17.
Posti Max: 20
Prezzo: 100 Euro
Contatti:
Stefano +39 375 5041249
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Event Venue & Nearby Stays
Modena Food Lab, Viale Ludovico Antonio Muratori, 75, 41124 Modena MO, Italia,Modena, Italy
