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En esta ocasión el Chef Jesús Camacho nos propone el siguiente menú:Green:
– Bizcocho al microondas de pistacho.
– Manzana verde en texturas
– Sopa fría de melón, perejil y jengibre.
– Decoración
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Falsa milhojas de chocolate:
– Crujiente de cacao
– Cremoso de chocolate
– Avellanas caramelizadas
– Espuma de vainilla
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Gran macaron:
– Macaron
– Cremoso untuoso de chocolate blanco
– Compota de frambuesa
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Bombones exprés de mango y té verde:
– Crema de mango
– Cobertura de chocolate y manteca de cerdo
– Brillo de té verde matcha
El Chef Pastelero Jesús Camacho Higuera ha estado al frente de la pastelería de varios hoteles de renombre en el sur de Tenerife, actualmente jefe de cocina del Restaurante Donaire con una reciente mención en la «Guía Michelín» y nombrado en 2023 «Mejor Labor en Pastelería 2020 por los premios Diario de Avisos»,
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Apasionado por la repostería de calidad, Jesús se ha formado en Francia y Barcelona, en espacios como la Escuela de Chocolate Valrhona o junto a grandes profesionales como José María Ribé, Jordi Buitrón o el mismísimo Jordi Roca.
Jesús elabora repostería de autor, una repostería creativa, limpia, divertida, dinámica y moderna, donde da valor a nuestros productos siempre que puede. Sus elaboraciones dulces sorprenden por la presentación, la sutileza de sus formas, la relación de perfumes en boca, busca sorprender al comensal a través de todos los sentidos, y lo consigue de sobra.
Enamorado de su profesión, gran comunicador …. nos acerca alta repostería accesible, para todos los hornos. Le caracteriza su generosidad a la hora de compartir trucos, datos, temperaturas y resultados de tantos años de formación e investigación. Todo un lujo para unos pocos amantes de la repostería de calidad.
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Event Venue & Nearby Stays
Calle General Antequera nº 3, 38004 Santa Cruz de Tenerife, Spain, Calle General Antequera, 3, 38004 Santa Cruz de Tenerife (Santa Cruz de Tenerife), España,Santa Cruz de Tenerife, Spain
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