Advertisement
Nie ma chyba bardziej wymagającego deseru, będącego jednocześnie zwieńczeniem misternej pracy, doświadczenia i wiedzy cukiernika. Małe dzieła sztuki zamknięte w wielu strukturach, kolorach, recepturach i technikach. Pracochłonne i wymagające. Eleganckie i zachwycające. Zapraszamy Was na dwudniowy kurs cukierniczy z monoporcji. Przewodnikiem po skomplikowanym świecie tych wyrafinowanych deserów będzie Jarek Konrady, Sous Chef hotelu Mercure w Poznaniu, cukiernik z ponad 40. letnim doświadczeniem.Zapraszamy Was na dwudniowy (9-10.10.2021) kurs cukierniczy dla osób średniozaawansowanych i zaawansowanych. Na zajęciach poznacie różne rodzaje monoporcji. Zgłębicie misterne techniki ich przygotowywania. Nauczycie się łączyć różnego rodzaju faktury, barwy i receptury, by uzyskać jak najbardziej spektakularne efekty. Dowiecie się jakie są najczęstsze błędy w przygotowywaniu tych małych dzieł sztuki i jak ich unikać. Prowadzący zapozna Was z akcesoriami cukierniczymi potrzebnymi do przygotowania monoporcji. Pracując indywidualnie, pod okiem Jarka Konrady, przygotujecie od podstaw 4 rodzaje monoporcji.
W programie:
- Zamszowe torebki Gianduitto na bazie orzechów laskowych, czekolady mlecznej i wiśniowego cremeux (3 monoporcje na osobę)
- Mus na białej palonej czekoladzie z malinową żelką zamknięty w czerwonym, lśniącym glacage (3 monoporcje na osobę)
- Pralina królewska z cremeux z mango na musie z gorzkiej czekolady, na brownie w ciemnym glacage (3 monoporcje na osobę)
- Tartelettes à la pistache, czyli obłędnie pistacjowe tartaletki zamknięte w gorzkiej czekoladzie (3 monoporcje na osobę)
Wszystkie, przygotowane na zajęciach monoporcje będziecie mogli skosztować na miejscu lub zabrać ze sobą. Na warsztatach serwowane będą ciepłe i zimne napoje (kawa, herbata, woda) oraz sezonowy napar.
UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą swoje opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.
Kurs trwa 2 dni – każdego dnia po 4-5 godzin.
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
CookUp, Hoża 51, 00-681 Warsaw, Poland, Warsaw
Tickets