Advertisement
W drugi piątek grudnia swoją wizytą zaszczyci nas Michał Pajdosz z Winnicy Jakubów, jeden z topowych polskich winiarzy, kiedyś zwany Królem Hibernala (odmiany, którą doprowadził do perfekcji), dziś to w jego przypadku zdecydowany understatement. Tworzy doskonałe, głównie białe wina, często maceraty, stosuje jedynie spontaniczną fermentację i swych win nie filtruje. Stosuje też system Perpetual Reserve - blendu ostatnich roczników, celem uzyskania najlepszej jakości. Michał pojawi się przy Waszych stolikach i osobiście zaprezentuje Wam następujący lineup na kieliszki:1. Winnica Jakubów Pinot Noir / Zweigelt "Bąbel & Poziomek" Pet-Nat 2022.
2. Winnica Jakubów Riesling "R2" 2022 (wytrawny, 9 m. w starych beczkach)
3. Winnica Jakubów Hibernal "Stara Parcela V" (wytrawny, Perpetual Reserve - Roczniki 2019-2023)
4. Winnica Jakubów "Yacobus Orange" 2022 Hibernal / Riesling / Solaris (częściowa maceracja 6 tygodni / 6 miesięcy)
5. Winnica Jakubów Dornfelder 2020/21 (trzy tygodnie maceracji, dojrzewanie 18 miesięcy w starej beczce)
Zachęcamy do rezerwacji stolików: https://zjedz.my/laskawosc-tytusa
Winnica Jakubów została założona w 2002 roku przez Artura Pajdosza, ojca obecnego właściciela i winiarza - Michała, jako jedna z pionierskich winnic w Polsce. Położona jest w urokliwej, dolnośląskiej wsi Jakubów, na grzbiecie pasma Wzgórz Dalkowskich i zajmuje 4,5 hektara nasłonecznionych, południowych stoków, obsadzonych winoroślą.
"Mikroklimat wzgórz nad doliną Odry, klimat południowo-zachodniej Polski, tutejsze polodowcowe gliniasto-piaszczyste gleby – wszystko powyższe, poznawanie tego i reagowanie na to, tworzą nasze terroir - niepowtarzalne warunki kształtujące proces dojrzewania gron i w następstwie jakość powstałych z nich win. Zgodnie z naszymi przekonaniami, prowadzimy winnicę z poszanowaniem jej naturalnego otoczenia i z zachowaniem pełnej bioróżnorodności. Stosujemy organiczny nawóz z tutejszych stajni, unikamy zbędnych, chemicznych zabiegów a wszelkie prace pielęgnacyjne i zbiory prowadzimy ręcznie. Ponad dwudziestoletnie doświadczenie w uprawie i winifikacji oraz biotechnologiczne wykształcenie pomagają nam rozumieć przemiany zachodzące podczas tworzenia wina i pozwalają mniej interwencyjnie kierować procesem jego produkcji. Pozwalamy pracować dzikim drożdżom, klarujemy za pomocą naturalnej sedymentacji i zlewania znad osadu, często rezygnując z jakiejkolwiek filtracji. Otrzymujemy w zamian wina czyste, szczere, maksymalnie odzwierciedlające charakter zarówno odmiany, z której powstały jak i miejsca, w którym się zrodziły."
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Piękna 49, 00-672 Warsaw, Poland, ulica Piękna 49, 00-672 Śródmieście, Polska,Warsaw, Poland