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Una giornata per approfondire insieme le tecniche di impasto,gestione e cottura della pizza Classica ,la tonda romana scrocchiarella.
Il corso è dedicato a professionisti ed amatori e si focalizzerà sulle corrette tecniche di produzione della pizza.
Verranno illustrate le qualità e caratteristiche del prodotto, unite alla spiegazione delle varie tecniche di impasto a mano , le varie tecniche di gestione , stesura,farciture e cottura.
Affronteremo il discorso della pizza Tradizionale Romana confrontandola con quella moderna e con i vari prefermenti Biga,Poolish e Pasta di Riporto.
Parte del corso ma non meno importante, l’approfondimento sui Toppings ,ingredienti Gourmet e abbinamenti scientifici.
Ogni corsista avrà modo di stendere e cuocere la sua pizza nelle fasi del corso che terminerà con la degustazione delle pizze sfornate.
Il corso inizierà alle ore 10 e continuerà fino alle 17
Chiedere informazioni aggiuntive per chi volesse pernottare in B&B esterno
Posti Max: 20
Prezzo: 100 Euro
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Event Venue & Nearby Stays
Viale L. A. Muratori, 75/A, 41124 Modena, Italy, Viale Ludovico Antonio Muratori, 75A, 41124 Modena MO, Italia, Modena, Italy
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