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Una giornata per approfondire insieme le tecniche di impasto, gestione e cottura della pizza in teglia romana ad alta idratazione e i molteplici condimenti da abbinare. Il corso sarà tenuto da Stefano Ciccarelli per quanto riguarda la parte tecnica e di impasto e dara tutte le nozioni sui condimenti e le analisi sensorialiIl corso è dedicato a professionisti ed amatori evoluti e si focalizzerà sulle corrette tecniche di produzione della pizza in teglia.
Verranno illustrate le qualità organolettiche del prodotto, con analisi accurata dello stesso unite alla spiegazione delle varie tecniche di impasto, gestione a temperatura controllata, stesura, farciture e cottura. Inoltre verranno spiegate e analizzate le tipologie di cotture e marinature degli ingredienti principali utilizzati per la pizza, dalle verdure alle carni e come abbinarle nei vari tipi di dieta.
Ogni corsista avrà modo di stendere e cuocere la sua teglia nelle fasi finali del corso.
Il corso terminerà con la degustazione delle pizze sfornate dai corsisti.
Ogni corsista avrà modo di impastare, stendere e cuocere la sua pizza nelle varie fasi del corso che terminerà con la degustazione delle pizze sfornate.
Il corso inizierà alle ore 10 e continuerà fino alle 17. Possibilita di pernottamento presso B&B esterno
Posti Max: 20
Prezzo: 100 Euro
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Event Venue & Nearby Stays
Viale L. A. Muratori, 75/A, 41124 Modena, Italy, Viale Ludovico Antonio Muratori, 75A, 41124 Modena MO, Italia, Modena, Italy
Tickets
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