Macht schwer was her: Pâté en croûte von Florian Brunner

Fri Oct 14 2022 at 06:00 pm to Sat Oct 15 2022 at 12:00 am

Miele Lounge München | Munich

Berlin Food Week 2022
Publisher/HostBerlin Food Week 2022
Macht schwer was her: P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte von Florian Brunner
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Buttriger Teig, gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, in Pie- oder Kastenform – klassischer französisch als Pâté en croûte geht kaum.
About this Event

Französische Pâté en croûte sieht nicht nur gut aus, sie beeindruckt auch geschmacklich. Der Sterneküchen-erfahrene Florian Brunner teilt in diesem Workshop seine private Leidenschaft für Pies. Mutige Münchner nach vorne in die Reihe – hier mitzumachen ist die größte Herausforderung der diesjährigen Miele Cooking School.

Pie mal Daumen war gestern

Pâté en croûte vereint gleich drei Handwerksdisziplinen, die alle perfekt zusammen spielen müssen – das macht sie so herausfordernd. Das richtige Fleisch – Metzgerhandwerk. Der stabile, aber saftige Teig – Bäckerhandwerk. Die intensiven Fonds und Gelees – Kochhandwerk.


Event Photos

Was genau wird gemacht?

Pastete auf Schweinefleisch-Basis (vegetarische Optionen nicht möglich)

Florian Brunner klärt über die Geschichte der Pastete auf, verrät, warum sie so nachhaltig ist und zeigt natürlich ganz praktisch, wie man sie schrittweise in der Pieform (rund) zubereitet. Zusammen durchlaufen die Teilnehmenden alle Schritte der Pasteten-Zubereitung von der Herstellung der Farce und des Teiges über das Füllen bis hin zum Dekorieren und Backen.

Mit Abschluss des Workshops sind die Teilnehmenden auch für die Zubereitung einer Pastete in Kastenform vorbereitet. Das Ganze braucht lediglich ein bisschen Übung und vor allem viel mehr Zeit, weil zwischen den einzelnen Schritten gekühlt werden muss.

Am Ende werden die eigenen Pasteten gemeinsam gegessen. Und natürlich gibt es für die Nerven das eine oder andere Glas Wein dazu.


Event Photos

Hinweise | FAQs:

Mit der Teilnahme an diesem Event erklärt sich jede*r Besuchende damit einverstanden, dass Fotos und Videoclips, die die Besuchenden im Rahmen des Events zeigen, von den Veranstaltenden und Pressevertreter*innen im Zusammenhang mit der Berichterstattung über dieses Event genutzt werden dürfen.

Corona Regeln

Wenn nicht anders kommuniziert, gelten die aktuellen Bestimmungen des Infektionsschutzgesetzes. Tagesaktuelle Anpassungen sind vorbehalten.

Ticket Verkauf

Workshop-Tickets müssen im Vorhinein erstanden werden, die Anzahl der Workshop-Teilnehmenden ist begrenzt.

Muss ich mich am Einlass ausweisen?

Ja.

Gibt es eine Altersbeschränkung für das Event?

Nein.

Müssen Kinder auch bezahlen?

Ja, Kinder müssen ein reguläres Ticket kaufen, dieses Event ist jedoch nicht für Kinder geeignet.

Ist meine Registrierung/mein Ticket übertragbar?

Ja. Beachtet jedoch bitte die Anfahrtsinformationen, die Namen der Teilnehmenden sind für jeden Workshop hinterlegt. Dies ist also zu aktualisieren.

Wie bekomme ich meine Tickets?

Die Tickets werden von Eventbrite per E-Mail versendet.

Kann ich meinen Hund mitbringen?

Nein.

Wie kann ich die Veranstaltenden kontaktieren, wenn ich Fragen habe?

Unter [email protected] geben wir gerne Auskunft.

Für mehr Informationen: www.berlinfoodweek.de

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Event Venue & Nearby Stays

Miele Lounge München, Werner- Heisenberg- Allee 25, Munich, Germany

Tickets

EUR 89.00

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