LAINOX ON TOUR - IL SOTTOVUOTO | LAINOX | 11/11/2025 by FABRIZIO RIVAROLI

Tue Nov 11 2025 at 10:30 am to 03:00 pm UTC+01:00

Guidotti Cucine Professionali S.r.l. | Firenze

Andrea Palatresi
Publisher/HostAndrea Palatresi
LAINOX ON TOUR - IL SOTTOVUOTO | LAINOX | 11\/11\/2025 by FABRIZIO RIVAROLI
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PASTORIZZAZIONE, SOTTOVUOTO E VASO COTTURA
About this Event

PASTORIZZAZIONE, SOTTOVUOTO E VASO COTTURA

Un corso progettato per chef professionisti e piccole aziende agricole che ha come obiettivo imparare le tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione dei prodotti, sviluppando un “percorso della qualità” nutrizionale e igienica. Inoltre, il corso permetterà di comprendere come ottenere una maggiore resa dei prodotti, prolungandone il tempo di vendita e salvaguardando la stagionalità degli stessi.


ARGOMENTI TRATTATI

  • Le origini
  • L’ evoluzione
  • La macchina del sottovuoto ed i materiali
  • Il sottovuoto: un concetto definito
  • Le fasi operative
  • Le temperature
  • La pastorizzazione


DURATA: 5 ore



LO CHEF

FABRIZIO RIVAROLI

Diplomato all’istituto alberghiero di Assisi matura una lunga esperienza in prestigiosi ristoranti nazionali e internazionali.

Si appassiona a quello che è il mondo del sottovuoto e pastorizzazione e contemporaneamente inizia un percorso come docente presso diversi Istituti Professionali e partecipa a diverse trasmissioni televisive.

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Event Venue & Nearby Stays

Guidotti Cucine Professionali S.r.l., 42 Via Policarpo Petrocchi, Firenze, Italy

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