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Sur réservation : https://my.weezevent.com/jean-francois-piegeJean-François Piège sera l’invité de l’espace Ouest-France le mercredi 26 mars à 19h pour son beau livre paru aux éditions Hachette « Encyclopédie culinaire des territoires de France » en partenariat avec la librairie Le Failler. La rencontre sera suivie d'une séance de dédicaces.
« Dans cette encyclopédie culinaire des territoires de France, je vous invite à découvrir les secrets de cette cuisine qui a façonné notre gastronomie.
Mettant en lumière les spécialités, les ingrédients et leurs origines, le Tour de France ne fait que commencer ! »
Le chef Jean-François Piège rassemble près de 1800 recettes régionales, réparties en douze chapitres, dédiés chacun à une région de France métropolitaine. Autant d’occasions de mettre en exergue leur identité et leurs produits, qui font la beauté et la diversité de la cuisine française. Parmi les incontournables, le lecteur se promène en Alsace avec la choucroute, en Provence avec l’aïoli, en Bretagne avec le far… Le chef va aussi à la rencontre de recettes traditionnelles et plus confidentielles, reflets de coutumes et d’anecdotes: les grèves vigneronnes préparées en Bourgogne après les vendanges, Que vous soyez un gastronome averti ou amateur, ce livre vous invite à (re)découvrir la diversité et la richesse de la cuisine française.
Né à Valence dans la Drôme en 1970, le Chef Jean-François Piège se nourrit de son amour pour les produits et la terre. En septembre 2011, il est élu par ses pairs « Chef de l’année » par la revue spécialisée « Le Chef ». Connu du grand public après avoir fait partie du jury des éditions spéciales d’Un Dîner Presque Parfait, Jean-François Piège est devenu en 2010 l’un des membres du jury de l’émission Top Chef diffusée sur M6.
Le 11 avril 2016, le Chef reçoit le prix Lebey de la Meilleure Viande pour ses « ris de veau mijotés sur des coques de noix », plat déjà emblématique du Grand Restaurant.
Le 18 avril 2016, c’est au Guide Pudlo 2016 de le sacrer Chef de l’année. C’est dans le cœur historique de Paris, au 6 rue Bailleul, dans le 1er arrondissement, à deux pas du Louvre, que le Chef Jean-François Piège a décidé d’ouvrir son nouvel écrin en novembre 2016. Ce nouvel espace de création culinaire est totalement dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie. Le chef y propose un choix de viandes de grandes qualités saisies dans l’instant pour une expérience de goût incomparable. Si le lieu fait la part belle aux viandes, les poissons et légumes ne sont pas en reste et des poissons entiers grillés trouvent leur place à la carte ainsi que les légumes et fruits.
L’art de manger de Jean-François Piège dépasse le cadre unique de l’assiette. En concevant le moment du repas et de la dégustation comme une véritable expérience qui se vit par tous les sens et qui n’a qu’un but : « nourrir le plaisir de la mémoire ».
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Event Venue & Nearby Stays
38 rue pré botté, Rennes, France
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