IL RAVIOLO DI PAGANINI

Un incontro coordinato da Ennio Barbieri e Andrea Pacciani che unisce musica e cucina, a partire da una ricetta recentemente rinvenuta tra gli scritti del celebre violinista e compositore Nicolò Paganini. L’obiettivo è riportare in vita un piatto nobile, espressione di una cucina dimenticata, capace ancora oggi di affascinare per la ricchezza dei suoi sapori. La ricetta è stata reinterpretata dalla maestra sfoglina Rina Poletti e dal cuoco Bruno Cingolani senza rigidità filologiche, ma nel rispetto della tradizione, utilizzando ingredienti tuttora reperibili. L’appuntamento si conclude con una degustazione. 

Event Venue & Nearby Stays

Laboratorio Aperto di Parma, 5 Vicolo Asse, Parma, Italy