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IL MONDO DEI FORMAGGIDall'Origine alla Tavola
Seminario: un viaggio alla scoperta delle eccellenze del Trentino
11 novembre 2024 - ore 18.00
Programma del seminario:
SALUTI ISTITUZIONALI
Giulia Zanotelli, Assessore all’agricoltura, promozione dei prodotti trentini, ambiente, difesa idrogeologica e enti locali
Enzo Franzoi, Presidente di Accademia d’Impresa
INTRODUZIONE
Francesco Gubert, Dottore Agronomo esperto di agricoltura di montagna e sostenibilità, Maestro Assaggiatore di Formaggi
DAL FIORE DEL PASCOLO ALLA MAGIA DEL “PAROL”: UNO SGUARDO ANTROPOLOGICO SULLA PRODUZIONE LATTIERO-CASEARIA NELLE MALGHE E NEI CASEIFICI
Marta Villa, Antropologa culturale Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale dell’Università degli Studi di Trento
COAGULUM, CASEUS, FORMATICUM: UNA BREVE STORIA DEL FORMAGGIO IN TRENTINO TRA DOVERE E PIACERE
Andrea Bonoldi, Storico dell’economia Dipartimento di Economia e Management dell’Università degli Studi di Trento
LA RICERCA SCIENTIFICA NEL FORMAGGIO DI MONTAGNA: SFIDE ATTUALI E PROSPETTIVE FUTURE
Elena Franciosi, Ricercatrice esperta di Microbiologia Alimentare Centro Ricerca e Innovazione Fondazione Edmund Mach
LA RICCHEZZA NASCOSTA DI UN ALIMENTO NATO POVERO
Anna Bezzeccheri, Biologa nutrizionista professionista AIC Trentino
Modera Laura Andreolli, Accademia d’Impresa.
Sede del seminario:
presso Sala Calepini, Camera di Commercio I.A.A. di Trento
Brindisi finale a Palazzo Roccabruna con degustazioni a tema in collaborazione con Trentingrana e i Formaggi dei Suoi Caseifici
Iscrizioni e informazioni
Accademia d'Impresa
tel. 0461 382382
e-mail [email protected]
www.accademiadimpresa.it
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Event Venue & Nearby Stays
Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale del Trentino, Via Santissima Trinità, 24, 38122 Trento TN, Italia,Trento, Italy
Tickets
