Name: Hubertusjagt og frokost på Peter Liep's Hus
Start: 2024-11-03T13:00:00+02:00
End: 2024-11-03T16:00:00+02:00
Location: Dyrehaven 8, 2930 Klampenborg, Denmark

$Hubertusjagt og frokost p\u00e5 Peter Liep's Hus$

MENU
Serveres af tre omgange med smør, rugbrød og hvidt brød
Liep´s kryddersild
- I krydderlage med porse og skovmærke, brunet smør og æggeblommecreme, syltede salatløg
Gravad laks
-Dansk gravad laks med rævesauce og frisk urtesalat
Sprød fiskefilet
-Dagens fisk paneret i pankorasp, remoulade og citron
Fasansalat
-”Hønsesalat” på confiteret fasan, bagt selleri, svampe og vinteræbler, pastinak chips, tørrede svampe
Peter Liep's medister
-Medister med stuvet kål
Brombær og æbletærte
-Brombær og æbletærte, karamelliseret hvid chokoladeganache og bær
VEGETAR MENU
Kartoffel
Røget ost, syltet løg, sprødbagt kartoffel
Vinterkål
Syltet stikkelsbær, rugbrød, mizuna
Jordskok
Syltet brændt citron, rosmarinrødløg
-
Tartelet
Grillede grøntsager, hyldeblomst-hollandaise, radise
Vilde danske svampe fra Bygaard
Perlebyg, morkelsmørsauce
Brombær og æbletærte,
karamelliseret hvid chokoladeganache