Name: Historiens och framtidens mat
Start: 2024-10-09T17:30:00+02:00
Location: Djurgårdsvägen 6-16, 11521 Stockholm, Sweden

Jens Linder, Maja Alskog Bredberg, Olga Grönvall Lund och Sébastien Boudet pratar mathantverk, måltidskultur och framtidens mat med Nordiska museets intendent Ulrika Torell.
Välkommen till ett samtal på Nordiska museet om nordborna och maten! Hur har vi ätit de senaste femhundra åren? Går det att få till en mer hållbar livsmedelsförsörjning genom att äta som vi gjorde förr? Kan vi återknyta till äldre traditioner och förbättra klimatet, miljön och folkhälsan på kuppen?
Ta chansen och smaka på framtiden när Sébastien Boudet gästspelar i köket i Nordiska museets restaurang.
JENS LINDER
Kock, matskribent och författare. Jens berättar om mathantverk, historiska tekniker, råvaror och kunskap från förr. Jens har gjort sig känd bland annat för att lyfta fram glömda mattraditioner. Han medverkar regelbundet i Dagens Nyheter och har medverkat i SVT:s ”Historieätarna” och ”Meny” i P1.
OLGA GRÖNVALL LUND
Grundare av Reformaten, en organisation som vill göra det enkelt att äta rätt. Olga talar om hur matproduktion, reklam och konsumtion fungerar och hur de påverkar både vår hälsa och planet.
MAJA ALSKOG BREDBERG
Maja lämnade reklambranschen för biodynamisk trädgårdsmästarutbildning. Hon ägnar sig åt jorden på heltid och instagramkontot Growing Thoughts. Podden I tomaternas skugga och nyligen utkomna boken Till växten – en kärlekshistoria handlar om marknadens logik, smutsiga händer och följderna av att vi har färska tomater på svenska tallrikar oavsett säsong.
ULRIKA TORELL
Intendent på Nordiska museet, mat- och måltidshistoriker och kvällens moderator. Hennes forskning rör bland annat konsumtionsmönster, butiks- och handelshistoria, köksrummets historia, kafékultur och hur sockret inlemmades i svenska kosthåll. Ulrika inleder kvällen om nordiska mattraditioner och hur vi kan lära av historien.
SÉBASTIEN BOUDET
Fransmannen Sébastien Boudet är en av Sveriges mest kända bagare och matprofiler. Ikväll gästspelar han i restaurangen mellan 16-20.
Välj en eller två mellanrätter med smak av framtiden, testa hantverksviner och mjöd. Det finns även många olika alkoholfria alternativ och hembakat att välja på.