Het Groene Clubhuis voor Voedselveranderaars - Thee Sommelier

Het Groene Clubhuis voor Voedselveranderaars is een initiatief waar gelijkgestemde (semi) professionele koks, chefs, opleiders, cateraars en serieuze liefhebbers elkaar ontmoeten en in gesprek gaan over de duurzame keuken. Het clubhuis opent iedere twee maanden haar deuren met elke keer een specifiek onderwerp. Femke van de Heuvel en Sheila Struyck trappen de avond om 17.45u af waarna een gastspreker jullie een uur lang alle ins en outs zal vertellen over een specifiek plantaardig product, de technieken en bereidingswijze. Daarna gaan we rond 19u met elkaar in gesprek onder het genot van de plantbased daghap op De Groene Afslag (de daghap is inbegrepen in de prijs, drankjes niet). Inloop vanaf 17.30u.

27 januari 2025 - Thee Sommelier

Wist je dat thee een fantastisch alcoholvrij alternatief kan zijn voor wijn? In restaurants krijgt het alcoholvrije arrangement steeds meer aandacht. Naast kombucha, sappen en mocktails, biedt thee tal van mogelijkheden voor verfijnde alcoholvrije pairings. Voor wie niet altijd zin heeft in alcohol, zijn er tegenwoordig alternatieven die verder gaan dan zoete sappen, frisdrank of water. Het samenstellen van een alcoholvrij arrangement is een creatieve uitdaging geworden voor sommeliers en keukenteams – en vooral een leuke manier om gasten te verrassen.

Deze keer richten we ons op thee als culinaire pairing bij gerechten én op koken met thee. Want waarom thee? Net als bij wijn kan de juiste thee de smaakbeleving van een gerecht versterken.

Theesommelier Mariëlla Erkens is een expert op dit gebied. Ze geeft advies en trainingen over thee, schreef een compleet en helder boek over het onderwerp en begeleidt proeverijen en cursussen. Bovendien werkt ze samen met diverse restaurants om unieke theepairings bij hun menu’s te ontwikkelen.

Tijdens deze speciale avond neemt Mariëlla je mee in de wereld van thee, door je zelf te laten ervaren wat thee met gerechten kan doen. Je proeft bij het diner twee totaal verschillende theeën: een harmonieuze en een contrasterende. Wat is het effect op het eten en vice versa? Ze legt bovendien uit hoe je het beste thee kunt zetten voor teapairing, zodat je er zelf zonder stress mee aan de gang kunt.

Event Venue & Nearby Stays

De Groene Afslag, 117 Amersfoortsestraatweg, Laren, Netherlands