Name: Hede-middag
Start: 2024-12-05T19:00:00+01:00
End: 2024-12-05T22:00:00+01:00
Location: Lundtoftegade 105, 2200, København, Hovedstaden

Hede-middag 5/12 2024 kl. 19
Vi inviterer til hedeinspireret langbordsmiddag sammen med kok Frederik Quist Holm (@fredemarmelade). Menuen er lavet med fokus på dele af dyret, som ofte ikke bliver brugt og med udgangspunkt i det traditionelle nordiske bondekøkken. Det vil blive en aften med kraftige og dybe smage<3
Vi serverer:
- Fåregryde med Ingrid ærter og kål serveret på surdejsbrød, ristet i lammefedt og peberrodscreme.

- Salat med grillet lammehjerte, bitre blade og mønsk fåreost

Der vil være mulighed for køb af vin til middagen.
Middagen bliver holdt i Hedestriks lokaler på Lundtoftegade 105.
Under middagen fortæller vi om, hvordan hedelandskaber opstår og består. Om hvordan menneske, dyr og hede er indbyrdes afhængige.
Vi glæder os!
Hedestrik er en forening, der arbejder med den uld, der normalt ligger ubrugt hen, som et restprodukt hos de danske fårebønder. Vi vælger lokal uld, dogme- og fristrik som et modsvar på den kommercielle garn- og strikkeverden. Gennem undervisning udbreder vi kundskab om uldhåndværk, så den danske uld, bliver tilgængeliggjort
Frederik Quist Holm har arbejdet som kok i Danmark og Island. Han har lavet flere pop-up middage i København. Frederik har en kærlighed til traditionel madlavning, egnsretter og ‘nose-to-tail’ filosofien.