Advertisement
Domowy Chleb Krok po KrokuZapach domowego chleba nie równa się z niczym! Masło, które rozpływa się jeszcze na ciepłej kromce, domowe bułki, bajgle jak z Nowego Jorku czy Istambułu – wszystko w zasięgu twojej ręki. Nawet nie wiesz, jakie to proste – ale… trzeba poznać kilka trików. Dowiedzieć się co kryje się pod słowami: garowanie, laminowanie, składanie czy karmienie zakwasu. Dlatego potrzeba Ci dwóch intensywnych dni w naszym towarzystwie. Tego nie można nauczyć się z YouTuba – tu trzeba zadawać na bieżąco pytania komuś, kto nie jeden bochenek ma za sobą i trzeba dotykać ciasta, by określić jego strukturę.
Kto przejmie stery podczas tych warsztatów? Znany wam lokalny chef i mistrz domowej piekarni – Witek Wróbel. Sam robi chleby z zamkniętymi oczami, wie wszystko o polskich mąkach z dobrych młynów i potrafi zrobić genialne dodatki do chleba, które też będziecie robić na warsztacie.
Obiecujemy, że po tym spotkaniu możesz zacząć śmiało piec domowe bułki, zrobić wspaniały zdrowy chleb żytni (z chrupiącą skórką i wilgotnym środkiem), a na weekendy możesz popisywać się poranną chałką. Ogłaszamy dwudniowy festiwal glutenu – dołączysz?
Warsztaty dwudniowe będą prowadzone w sobotę i niedziele od godziny 9.00 do 15.00.
Menu
Dzień I
Część teoretyczna:
- Charakterystyka mąki i jej podział
- Różnica między drożdżami, a zakwasem
- Rodzaje zakwasów i sposoby ich prowadzenia
Część praktyczna:
- przygotowanie roczynów i zakwasów
- przygotowanie ciasta właściwego
- leżakowanie
- garowanie
- formowanie
- wypiek chleba wiejskiego na zakwasie pszennym
- wypiek chleba żytniego na zakwasie żytnim foremka
- wypiek bagietki francuskiej
- wypiek Foccacii lub ciabaty
- Cebularze
- Ciabata
- Bajgle
Dodatki:
- Wege smalec z fasoli
- Pasztet z soczewicy z grzybami
- Gravlax z łososia/ wege opcja
Dzień II
Część teoretyczna:
- Ciasto drożdżowe – charakterystyka
- Różnica w wypiekach i jakości zakwas a drożdże
Część praktyczna:
- Wypiek - formowanie oraz ozdabianie pieczywa
- Chałka żydowska
- Chleb tostowy
- Bagietka drożdżowa
- Bliny z z crème fraiche
- Bułka poznańska
- Placek drożdżowy ze śliwkami
Dodatki:
- Kruszonka
- Creme fraiche
- Ubite masło palone
- Omlet jajeczny
Jak wyglądają warsztaty w naszym studio?
Zapraszamy Was do przyjścia 5–10 minut wcześniej, by rozejrzeć się i poczuć atmosferę miejsca. Na dobry początek serwujemy aromatyczną kawę, herbaty liściaste oraz wodę z cytrusami i świeżą miętą. To czas na chwilę rozmowy, degustacje wyjątkowej hiszpańskiej oliwy Cazorla i zanurzenie się w klimat naszego studia.
Dzielimy się na 4-osobowe grupy, aby każdy mógł aktywnie uczestniczyć i czuć się swobodnie przy stanowisku. Dzięki temu praca przebiega komfortowo, a każdy ma przestrzeń do gotowania.
Do udziału w naszych warsztatach nie wymagamy żadnych umiejętności kulinarnych. To doskonała okazja, by spróbować swoich sił, nauczyć się nowych technik i czerpać radość z gotowania w przyjaznej atmosferze!
Co zapewniamy?
➜ Dostęp do przepisów na naszej stronie internetowej - https://pracowniasmaku.com.pl/przepisy
➜ Osoby techniczne dbające o porządek, abyście mogli w pełni skupić się na kulinarnej przyjemności
➜ Zniżki do naszych partnerów kulinarnych
➜ Fartuch na czas warsztatów
➜ Możliwość zakupu wina i piwa na miejscu
➜ Nieograniczony dostęp do herbaty, kawy oraz wody z cytrusami i miętą
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Kościuszki 12, 40-049 Katowice, Poland, ulica Tadeusza Kościuszki 12, 40-049 Katowice, Polska, Katowice, Poland
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
