About this Event
ITA: Presentando i tre prodotti fermentati -pane, vini e formaggi- che assicurano alla Francia una grande influenza internazionale, Slow Food rende omaggio a coloro che resistono alle molteplici forme di industrializzazione del cibo.
La standardizzazione dei gusti mette a rischio queste tre tipologie di prodotti e i lieviti commerciali, utilizzati al posto dei microrganismi naturalmente presenti nell’ambiente, portano alla standardizzazione di formaggi, vini e pani, sempre meno legati al territorio.
Verranno assaggiati formaggi dei Presìdi slow food, vini naturali e pane a lievitazione naturale con farine di grano antico, spiegando come questi prodotti sono legati al loro territorio e come si abbinano al gusto (abbinamenti vino-formaggio).
Saranno disponibili vini d’eccezione: Grand cru de Gewurstraminer (vendemmia tardiva), Cremant d’Alsace (spumante secco), Jurançon Sec e Moelleux.
Gilles Fumey, professore di geografia alimentare alla Sorbona di Parigi e Bartolo Calderone, fondatore del movimento Slow Bread in Francia, saranno i relatori di questo laboratorio di degustazione.
Costo del Laboratorio di degustazione: €30,00
FRA: En présentant les trois produits fermentés que sont les pains, les vins et les fromages qui assurent un grand rayonnement de la France à l'international, Slow Food rend hommage à ceux qui résistent aux formes multiples d'industrialisation des nourritures.
La standardisation des goûts menace ces trois types de produits. Les levures du commerce, utilisées a la place des microorganismes naturellement présents dans l’environnement, conduit à l’uniformisation des fromages, des vins et des pains, qui sont de moins en moins reliés a leur terroirs.
Nous vous faisons gouter ici des fromages presidia slow food, des vins naturels et du pain au levain et farine de blés anciens.
Nous vous expliquerons en quoi ces produits sont liés a leur territoire et comment ils s’associent gustativement (accords vin-fromage).
Des vins exceptionnels seront disponibles : Grand cru de Gewurstraminer (vendanges tardives), Cremant d’Alsace (pétillant sec), Jurançon Sec et Moelleux.
Gilles Fumey, Professeur de Géographie de l’alimentation à la Sorbonne Paris et Bartolo Calderone, fondateur du mouvement Slow Bread en France, seront les speakers de cet atelier dégustation.
Coût du laboratoire de dégustation: €30,00
ENG: By presenting the three fermented products that are breads, wines and cheeses that ensure a great influence of France internationally, Slow Food pays tribute to those who resist the multiple forms of industrialization of food.
The standardization of tastes threatens these three types of products. Commercial yeasts, used in place of microorganisms naturally present in the environment, lead to the standardization of cheeses, wines and breads, which are less and less connected to their terroirs.
We will let you taste Presidia slow food cheeses, natural wines and sourdough bread with ancient wheat flour and we will explain how these products are linked to their territory and how they combine (wine-cheese pairings).
Exceptional wines will be available: Grand cru of Gewurstraminer (late harvest), Cremant d’Alsace (dry sparkling), Jurançon Sec and Moelleux.
Gilles Fumey, Professor of Geography of Food at the Sorbonne Paris and Bartolo Calderone, founder of the Slow Bread movement in France, will be the speakers of this tasting workshop.
Cost of the tasting laboratory: €30,00
Event Venue & Nearby Stays
OFF TOPIC, 35 Via Giorgio Pallavicino, Torino, Italy
EUR 0.00