Name: Desem en fermenteren (basis)
Start: 2025-02-01T10:00:00+01:00
Location: Verbindelaarsweg 51a Ede 6711 VD Ede, Netherlands

Duik diep in de wondere wereld van fermentatie met deze uitgebreide, dagvullende workshop onder leiding van fermentatiespecialist Christian Weij. Deze workshop is een tweedelig avontuur: in de ochtend verkennen we alles wat je moet weten over desem, en in de middag duiken we in de veelzijdigheid van plantaardige fermentatie.
De dag begint met een diepgaande introductie in desembrood. Je leert hoe je je eigen desemstarter kunt maken, hoe je het deeg kneedt (of niet), vormgeeft en uiteindelijk je eigen brood bakt.
In de middag gaan we verder met de betoverende kunst van fermentatie. Deze eeuwenoude conserveringsmethode staat niet alleen in de schijnwerpers voor zijn rol in voedselbewaring, maar ook voor de verrijking van geur, smaak en zelfs kleur. Fermenteren is bovendien een zegen voor je darmflora en een boost voor je immuunsysteem.
Tussen de middag genieten we van een heerlijke plantaardige lunch waarin je ervaart hoe je de fascinerende technieken in je dagelijkse maaltijden kunt verwerken.
Na deze hands-on dag ga je naar huis met:
– Twee zelfgebakken desembroden
– Een deeg om thuis af te bakken
– Een pot zuurkool/kimchi-achtige
– Een pot pickles
– Een desemstarter
– Créme fraîche
- Een verrassingsstarter
De kosten voor deze uitgebreide workshop zijn € 175,-. Dit is inclusief proeverij, drankjes, lunch, de potten, digitaal naslagwerk en al je zelfgemaakte creaties.
De workshop begint om 10:00u en eindigt rond 16:30u. De locatie is in mijn FermentatieAtelier in Proeftuin Ede, Verbindelaarsweg 51a, 6711VD, Ede.
Over de docent
Christian Weij is een pionier op het gebied van fermentatie en de oprichter van het Fermentatie Atelier waar deze workshop gegeven wordt. Als chef, ondernemer en auteur van de boeken “Verrot Lekker” en “Verrot Lekker Desembrood” deelt hij zijn passie voor duurzame fermentatietechnieken en lokale ingrediënten. Hij laat in zijn workshops zien hoe eenvoudig fermenteren kan zijn en hij inspireert de deelnemers om zelf thuis echt aan de slag te gaan.
*Let op: Voor alle workshops geldt dat ze alleen doorgang kunnen vinden bij voldoende deelname.