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Vi aspetto Domenica allo spazio Eka - Dieci Lune per un nuovo corso teorico-pratico sulla fermentazione delle verdure.Parleremo delle diverse tecniche di fermentazione, dei rapporti ponderali più adeguati in base ai tipi di vegetali che si vogliono fermentare e come usare i nostri fermentati in cucina.
In questo secondo livello vedremo tre preparazioni:
1) come usare le SALAMOIE in cucina come base di emulsioni e salse fermentate
2) come preparare i SOTTOLI FERMENTATI
3) Tecnica KIMCHI. Come fermentare verdure in salsa di riso con aggiunta di piccante e umami.
Ogni partecipante si porterà a casa una salsa fermentata e un barattolo di kimchi preparati insieme durante il lab.
Il corso è pensato per essere fruibile anche da chi non ha alcuna esperienza con i fermentati, faremo un'introduzione sui principi di base in modo che possiate fermentare qualunque verdura in sicurezza e in autonomia.
Al termine dell'evento ci sarà un pranzo a base di prodotti fermentati.
Evento a numero chiuso, è necessaria la prenotazione al numero
3804396988 (Candida)
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Event Venue & Nearby Stays
Piazza Francesco D'Ovidio, Via Toledo, 418, 80134 Napoli NA, Italia,Naples, Italy, Napoli
