Advertisement
"The Real Taste of Transylvania"- 10 hands fine bistro experience -
? Date: 8th and 9th May
⏰ Time: 7 PM
? Venue: FORK The Restaurant, Ana Tower, Bdul. Poligrafiei 1C, 25th floor, Bucharest
The gastronomic Taste of Transylvania festival is the embodiment of the shared dreams of chefs, Horeca entrepreneurs and passionate local producers, the goal being to open a new chapter in the Transylvanian gastronomic culture and put Transylvania back on the international gastronomic map as a new, yet timeless destination.
Join us for a special dinner featuring a 10-course tasting menu, with optional wine pairing, where 5 renowned chefs will collaborate to create amazing dishes. ?️
We look forward to welcoming you! ?
Meet the chefs:
?? Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro, Balatonfüred
Ádám Mészáros fell in love with gastronomy in 2009, when he spent a period of internship at the legendary El Bulli of Ferran Adria. He is the first chef in Hungary to be awarded 2 Michelin stars, at the Onyx restaurant, where he achieved recognition. After his experience at Onyx, he sought a closer connection to nature, and began collaborating with BOTANIQ Turai Kastély, where he opened the fine dining restaurant Clarisse. He recently accepted a new challenge, being appointed as the chef at Sparhelt Bistro in Balatonfüred (Michelin Bib Gourmand Restaurant).
?? Alex Petricean, Noua Bucătărie Românească, Bucharest
Alex Petricean, the artisan behind the Noua Bucătărie Românească (New Romanian Cuisine) gastronomic trend, is a self-taught chef, after a professional training that included internships, among others at Noma. A graduate and a specialist in advertising, he has become one of the most well-known chefs in Romania, being chosen multiple times as “Chef of the Year” or “Best Chef” in Romania. He made a name for himself at the Maize restaurant, after which he opened his own restaurants NOUA and NOUA BAR, true strongholds of the new Romanian cuisine.
?? Mihai Toader, Soro Lume, Bucharest
Mihai Toader, a chef who draws inspiration from the oldest traditions and recipes passed down from grandparents, is also known as a promoter of neo-Romanian cuisine. He had the courage to open his own restaurant, Soro Lume, in the midst of the pandemic, the result of several years of research conducted in all corners of Romania, where all dishes are cooked over a wood fire. Mihai, a proponent of sustainability and authentic ingredients sourced from nature, has also filmed his own series, titled “Fragments”, about the gastronomy of our villages, in multiple episodes.
?? Levente Ilyés, Páva Restaurant, Odorheiu Secuiesc
Levente Ilyés, a young and ambitious chef from the quaint Transylvanian town of Zetelaka had gastronomy in his life since childhood, when he already knew that one day it would become his true passion. It was important for him to be part of a professional environment immediately after finishing his studies – he did an internship and had his first job in Budapest, where he realized that he needed to be an advocate of local values. After some time working at the Via restaurant in Cluj-Napoca, he returned home and is now a chef of the Páva restaurant in Odorheiu Secuiesc. His mission is to contribute to developing local cuisine and raising to western quality standards.
?? Alex Antal, Fork Ana Tower, Bucharest
Alex Antal, born in Brașov, in love with both nature and gastronomy, and especially with the interaction between them, believes that “nature is the true Artist, and our job as chefs is to allow it to shine”. He began his career in gastronomy at restaurants in Brașov, followed by internships in Torino and Antwerp. In 2017, he landed in Bucharest, and among other roles, he served as head chef at the restaurants La Vinuri and Maize, and since 2022, he has been leading the kitchen at Fork Ana Tower.
? The Menu:
? Trout, asparagus, wild garlic
Alex Antal, FORK The Restaurant
? Balmoș - traditional Romanian dish
Mihai Toader, Soro Lume
? Herbs soup
Levente Ilyés, Páva
? Sturgeon and asparagus textures
Alex Petricean, NOUA
? Goulash from organs
Mihai Toader, Soro Lume
? Szekler lamb steak
Levente Ilyés, Páva
? Mangalica in two steps: blood sausage and steak
Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro
? Venison and morchella
Alex Antal, FORK The Restaurant
? Pear, aromatics and borscht
Alex Petricean, NOUA
? Chocolate cake, grilled strawberry
Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro
? Special wine pairing:
? Carassia Blanc de Blancs Magnum, Dealurile Transilvaniei, Romania
? Movia PURO Brut Nature 2019, Brda, Slovenia
? Pannonhalmi Prior (Rhein Riesling) 2016 Magnum, Pannonhalma, Hungary
? Dagon Clan Clearstone (Fetească Albă) 2020, Dealu Mare, Romania
? Kaló Imre 4x4 Leányka (Fetească Albă) Borostyán 2018, Eger, Hungary
? Crama Ferdi Lady Black Legend 2020, Dealu Mare, Romania
? Demeter Ervin Szamorodni 2017, Tokaj, Hungary
? Malatinszky Kúria Maghari (Cabernet Franc) 2016, Villány, Hungary
? Price: 590 lei/pax
? Optional wine pairing: 390 lei/pax
❗ Limited number of places: 50/evening
? Reservations can be made at 0784 001 806.
-----
"The Real Taste of Transylvania"
- 10 hands fine bistro experience -
? Data: 8 și 9 mai
⏰ Ora: 19:00
? Locația: FORK The Restaurant, Ana Tower, Bdul. Poligrafiei 1C, Et. 25, București
Festivalul gastronomic Taste of Transylvania este realizarea visului comun a unor bucătari, antreprenori Horeca și producători locali pasionați, scopul fiind deschiderea unei noi capitole în cultura gastronomică transilvană și punerea Transilvaniei înapoi pe harta gastronomică internațională ca o destinație nouă, dar totuși atemporală.
Alătură-te nouă la o cină specială cu un meniu de degustare de 10 feluri, cu wine pairing opțional, în care 5 bucătari renumiți vor colabora pentru a crea preparate uimitoare. ?️
Te așteptăm cu drag! ?
Meet the chefs:
?? Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro, Balatonfüred
Ádám Mészáros s-a îndrăgostit de gastronomie în 2009, când a petrecut o perioadă de stagiatură la legendarul El Bulli a lui Ferran Adria. Este primul chef din Ungaria care a fost răsplătit cu 2 stele Michelin, la restaurantul Onyx, unde a cunoscut consacrarea. După experiența de la Onyx a căutat o mai mare apropiere de natură, și a început colaborarea cu BOTANIQ Turai Kastély, unde a deschis restaurantul fine dining Clarisse. Recent a acceptat o nouă provocare, find numit chef la Sparhelt Bistro din Balatonfüred (Michelin Bib Gourmand Restaurant).
?? Alex Petricean, Noua Bucătărie Românească, București
Alex Petricean, artizanul trendului gastronomic Noua Bucătărie Românească, este un chef autodidact, după o formare profesională în mai multe etape, care cuprinde printre altele și o stagiatură la Noua. Din absolvent ASE și specialist în publicitate, a devenit cam cel mai cunoscut chef din România, fiind ales de mai multe ori “Cheful anului” sau “Cel mai bun chef” din România. S-a consacrat la restaurantul Maize, după care și-a deschis propriile restaurante NOUA și NOUA BAR, adevărate bastioane ale noii bucătării românești.
?? Mihai Toader, Soro Lume, București
Mihai Toader, un chef care se hrănește din tradițiile cele mai străvechi, rețete preluate de la bunici, dar este cunoscut ca și promotor al bucătăriei neoromânești. A avut curajul să deschidă în plină pandemie propriul lui restaurant, Soro Lume, rezultatul unor cercetări de câțiva ani făcute în toate colțurile României, și unde gătitul tuturor preparatelor se face la foc de lemne. Mihai, adeptul sustenabilității, și ale ingredientelor autentice culese din natură, a filmat și propria emisiune în mai multe episode, numită “Fragmente”, despre gastronomia satelor noastre.
?? Levente Ilyés, Páva Restaurant, Odorheiu Secuiesc
Levente Ilyés, un tânăr și ambițios bucătar din Zetea, Transilvania a fost implicat în gastronomie chiar în copilăria lui, când a simțit că această pasiune într-o zi va deveni menirea lui. Așa că, după terminarea studiilor a simțit nevoia să lucreze imediat într-un mediu profesional – a făcut stagiatura și a avut primul lui loc de muncă la Budapesta unde a realizat că vrea să fie un advocat al valorilor locale. După o perioadă lucrată la restaurantul Via din Cluj Napoca a revenit acasă, și acum este chef la Páva din Odorheiu Secuiesc. Are misiunea de a participa la dezvoltarea bucătăriei locale și ca aceasta să fie adusă la standardele de calitate occidentale.
?? Alex Antal, Fork Ana Tower, București
Alex Antal, un tânăr brașovean, îndrăgostit atât de natură, cât și de gastronomie, și mai ales de interacțiune dintre ele, susține că “natura este adevăratul Artist, iar treaba noastră ca și bucătari este să îi permitem să strălucească”. A început cariera în gastronomie la restaurante din Brașov, după care au urmat internship-uri în Torino și Antwerp. În 2017 a aterizat în București, și printre altele a fost head chef la restaurantele La Vinuri și Maize, iar din 2022 conduce bucătăria Fork Ana Tower.
? Meniul:
? Păstrăv, sparanghel, leurdă
Alex Antal, Fork Ana Tower
? Balmoș
Mihai Toader, Soro Lume
? Supă de ierburi
Levente Ilyés, Páva
? Sturion și texturi de sparanghel
Alex Petricean, Noua Bucătărie Românească
? Gulaș de organe
Mihai Toader, Soro Lume
? Friptură de miel
Levente Ilyés, Páva Restaurant
? Mangaliță în doi pași: sângerete și friptură
Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro
? Cerb și zbârciog
Alex Antal, Fork Ana Tower
? Pară, aromatice și borș
Alex Petricean, Noua Bucătărie Românească
? Tort de ciocolată, fragi la grătar
Ádám Mészáros, Sparhelt Bistro
? Wine pairing:
? Carassia Blanc de Blancs Magnum, Dealurile Transilvaniei, România
? Movia PURO Brut Nature 2019, Brda, Slovenia
? Pannonhalmi Prior (Rhein Riesling) 2016 Magnum, Pannonhalma, Ungaria
? Dagon Clan Clearstone (Fetească Albă) 2020, Dealu Mare, România
? Kaló Imre 4x4 Leányka (Fetească Albă) Borostyán 2018, Eger, Ungaria
? Crama Ferdi Lady Black Legend 2020, Dealu Mare, România
? Demeter Ervin Szamorodni 2017, Tokaj, Ungaria
? Malatinszky Kúria Maghari (Cabernet Franc) 2016, Villány, Ungaria
? Preț: 590 de lei/pax
? Wine pairing opțional: 390 de lei/pax
❗ Locuri limitate: 50/seară
? Rezervările se pot face la numărul de telefon 0784 001 806.
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
ANA Tower, Bd. Poligrafiei 1C, etaj 25, 013704 Bucharest, Romania, Bulevardul Poligrafiei 1, 013704 București, România,Bucharest, Romania