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丹波栗モンブランとタルトをコラボさせた発酵スイーツと渋皮煮日本の中でも最高峰の京丹波の立派な！！丹波栗３Lサイズで秋の保存食を作りませんか。
渋皮煮は作るのが大変？！と思うけど、単純な作業なのでやり方がわかれば毎年作れますよ。
みんなで集まればあっという間に手仕事できちゃいます。
今回のランチは肉使わないメニューとなり、発酵調味料と野菜、プラントベース(野菜や海藻)や、発酵出汁、醤、麹で旨味を感じてもらえるようなメニューとなっています。
京都の京丹波から３Lサイズの立派な丹波栗を取り寄せることになりました。
今年は、モンブランクランブルタルトと、渋皮煮、渋皮煮染めをみんなで作っていきましょう。
優しくて可愛いピンクの色に染まる？！栗の渋皮煮染め
栗の渋皮煮は、濃い深いピンク色に染まる草木染めの一つ
渋皮煮の煮汁は濃い色素があります。
煮汁を使って優しいピンク染められるので、天然素材の染めるもの持参してレッスンで染められます。
＜丹波栗の腸活発酵栗づくしランチメニュー＞
●発酵スイーツ！丹波栗のモンブランクランブルタルト
●松ジュースで炊くきのこと塩麹栗とひじきの五目おこわ
●発酵出汁＆蓮根と栗のポタージュ、刻み栗で飾って
●豆腐と栗のムーステリーヌ ＆きのこの醤デュクセルソース
●栗とナッツの麹ペーストのガーリックカナッペ
＜持ち帰り＞
＊栗の渋皮煮 ５−６個くらい、シロップ漬け
＊栗の塩漬け ４−５個くらい
＊渋皮煮染めは落ち着いたピンク色に染まります。（持ち込み布量１５０gまで）
【開催日時】 11:00〜15:30
10月4日(土) ＠本郷台そらには
10月5日（日）＠鶴巻温泉サロン
【参加費】７５００円 （事前決済）
醤カレッジ、醤LABO の方 ５８００円
＜キャンセルポリシー＞
３日前 ５０％
２日前ー当日 １００％
日本のブランド栗、丹波栗で五感で楽しむ会をご一緒できるのを楽しみにしています。
＜対面レッスン申し込み＞
https://coubic.com/hakko1/4986499
＜オンラインレッスン＞
１０月３日（金）１８：００ー
peatixサイトへ→https://tamba2025.peatix.com
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Event Venue & Nearby Stays
本郷台駅, 神奈川県横浜市栄区小菅ケ谷１丁目１−２,Yokohama, Japan
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