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★【料理講堂｜包心菜實驗廚房 尋味獵人 Lisa：黃金胭脂梅的醃漬與釀造】★春節賞過梅花後，接著就是青梅接續出產的時候了，
您喜歡醃得脆脆的青梅？還是醃成深色酸甜可口的烏梅？
也有食療的霜梅，還有當成零食食用的話梅，也都是由梅子所加工出來的。
不管是哪一種梅子，都有人喜愛。
梅子是亞洲特有的果樹，除了台灣、中國、日本和韓國以外，
其他國家很少栽種，台灣的產品多在中、南及東部的山坡地，
包括南投信義鄉一帶、台南梅嶺、花東縱谷鹿野鄉和富里鄉，
以及高雄的六龜、寶來、桃源鄉等4大產區。
口感酸酸的梅子，每ㄧ百公克只含有3.9％的醣類，
和青菜類、水果類、菇類、海藻類及乳製品一樣，
在經過人體消化吸收後，除了產生能量來供應體能所需以外，
代謝後剩餘的無機成分會以鈣、鉀、鎂、鐵、鈉等陽離子居多，
所以，在體內呈鹼性，正符合專家所提倡的「養成鹼性體質」來預防生病。
梅子含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸，
酸味可以刺激唾液的分泌，引起胃液分泌活化，
讓胃壁黏膜得以受到保護，促進新陳代謝、幫助腸胃蠕動，
讓體內形成良好的消化和吸收環境。
加上梅子的酸味和有機酸等作用，
具有整腸的效果，能抑菌、健胃整腸，
有助衰弱的腸道恢復元氣，能調節便秘或是腹瀉的問題，
所以，日本人的餐桌上常把酸梅當成開胃小菜。
此外，梅子的酸味可以刺激神經，
特別是梅子的酸是以檸檬酸、蘋果酸為主，
產生能量的速度很快，所以，當人處在疲勞狀態的時候，
如果直接攝食含有豐富檸檬酸和蘋果酸的梅製品，
可以在很短的時間內提振精神、補充能量，
這也是在二次世界大戰中，日本軍人的便當裡面常常只有飯和酸梅
，不只能防止餐點腐敗，也能很快地讓日本軍人消除疲勞。
梅子的酸味也有助促進鈣質的吸收，
鈣除了是人體製造骨骼和牙齒所需的元素以外，
也能協助凝血、調節心臟、神經活動，以及維持肌肉張力，
能安定情緒，避免使情緒焦慮不安，或是肌肉無力、酸痛及反應遲緩等。
梅子的好處既然這麼多，那麼我們何不好好的把握節氣，
利用這個季節的禮物來 動手做 的封存這個季節限定的美味。。。
這邊報名? https://forms.gle/4Ld2rmc1euXos8VLA
►講堂教師：尋味獵人Lisa
►講堂日期：4月26日 (一) 13:00～15:30(做完為止)
►講堂費用：3,000元
►講堂內容：實作+示範
課程中將會使用來自南投仁愛鄉中原部落的有機野放胭脂梅
每位學員均可帶回一瓶32oz的黃金胭脂梅酒或梅醋（二選一)
一瓶一公升的胭脂Q梅
一瓶 威士忌酒香胭脂梅醬。
現場品飲 Lisa老師手作及珍藏的各種不同年份梅酒及梅醋
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✨✨一系列尋味獵人Lisa老師的精彩講堂✨✨
?【包心菜實驗廚房 尋味獵人 Lisa：酸柑茶】
3/29(一)報名? https://forms.gle/zdYYqghBGznW4M3W6
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