Advertisement
Четиридневен курс “Създаване на успешно ресторантско меню: От концепция до изпълнение“📆 Дати на курса: 2 - 3 ноември и 30 ноември - 1 декември
⏰ Час: от 09:00 до 17:00 часа
📍 Място: бул. „Цар Борис III” № 59, HRC Culinary Academy, София
💰 Цена: 760 лв. (ранно записване до 30.09), 850 лв.* (при записване след 30.09)
* Всички необходими продукти, инструменти и уреди за учебния процес са включени в цената. Изключение правят специфични регионални и локални продукти.
📣 Ако сте (главен) готвач, управител, мениджър, собственик на ресторант или друг професионалист от бранша и желаете да осъвремените менюто си с новите тенденции, то този курс е за вас!
👨🍳 Лектори на курса ще бъдат Желязко Каракашев, Любен Койчев, Георги Котев и Виктор Жечев. Те ще Ви покажат как да актуализирате или създадете Вашето „а ла карт“ или тематично меню.
📋 Програмата на четиридневния курс ще включва:
• Лекции и упражнения на тема „Меню: Концепция и Маркетинг“
• Създаване на концептуално меню
• Рецепти и калкулиране
• Инвентаризация
• Меню инженерство
• Практика: Приготвяне на 5-степенно меню
👨🍳 Желязко Каракашев е собственик на ресторант „Сезони“ във Варна и преподавател в колежа по туризъм към Икономически университет Варна. Завършва висше хотелиерско училище и специализира в Цюрих, а след това работи като готвач, сладкар, управител и технолог.
👨🍳 Шеф Любен Койчев започва развитието си в областта на кулинарията едва на 14-годишна възраст. След като завършва гимназия, той се обучава в Кулинарна академия HRC. Работил е в ресторанти в Нидерландия, Белгия и Хърватия, а днес е главен готвач на ресторант „Таланти“, където споделя своите знания със студентите от HRC Culinary Academy.
👨🍳 Шеф Георги Котев работи в различни софийски ресторанти преди да замине за Швейцария през 2011г. Там четири години работи в ресторант с 16 точки по Гурмео и една звезда Мишлен. От началото на 2018г. отговаря за кухните на 5 кораба и ръководи по стандартите на SV-Group кухненските операции на тях.
👨🍳 Шеф Виктор Жечев е главен готвач, консултант и съсобственик на Podlez Street Food Concept. Той учи в Професионалната гимназия по туризъм в София, след което продължава обучението си в HRC Culinary Academy. Работи в ресторанти по цял свят включително в Нидерландия, САЩ, Южна Корея и Великобритания, докато не решава да се върне в България.
***
За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на [email protected] и да преведете сумата от 760лв. (при ранно записване до 30.09.) или 850лв. (при записване след 30.09.) по следната банкова сметка:
Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG55UBBS80021017083650
Банка: Oбединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
👉 В основание за плащане моля посочете: "Успешно ресторантско меню", имена и телефон за връзка на участника в курса.
⚠️ Курсът ще се осъществи при минимален брой от 8 участници.
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
59 Tsar Boris III Blvd, Sofia, Bulgaria
